Conocimiento Espesar Hasta el momento en que consiga la consistencia correcta, puede transformar cualquier receta en algo mejor o progresar drásticamente sus capacidades de cocina.
En el momento en que están correctamente compactas, la crema, la salsa y la base para hornear tienen un aspecto y un gusto distintas, con lo que merece la pena saberlo. Espesar Este es el trámite básico para cualquier entusiasta de la cocina o aspirante a chef.
No es exagerado decir que el buen espesamiento de salsas asimismo es un arte: en verdad, se debe tener precaución en todos y cada etapa de la preparación a fin de que el resultado final no sea ni bastante líquido ni bastante espeso.
Si tienes ganas de saber de qué forma espesar la salsa, en el artículo te exponemos múltiples métodos efectivos. Comience espesando la salsa de tomate. Eche una ojeada ahora:
¿De qué forma espesar la salsa de tomate?
La manera mucho más rápida de espesar la salsa de tomate es hervirla a fuego retardado hasta conseguir la rigidez correcta. Para llevar a cabo esto, requerimos llevar la salsa a ebullición, entonces achicar un tanto el fuego y hervir a fuego retardado completamente.
La evaporación del agua juega un papel vital en el espesamiento del ketchup o en todo caso hasta el momento en que se consiga la rigidez deseada.
Ojo, por el hecho de que un fallo común es no tapar la sartén y removerla habitualmente, pues en un caso así no vamos a dejar que la salsa se espese, sino la dejamos abrasar.
O, si la salsa de tomate está bastante líquida a fin de que quede mucho más densa, tenemos la posibilidad de añadir una cucharada de maicena (una harina muy rápida y muy fina que hallas en cualquier autoservicio) y disolver en una medida pequeña de agua por 250 ml. cucharada agregada.
Como remplazo de la maicena, asimismo se puede utilizar crema para cocinar o maicena en exactamente la misma dosis. La maicena y la maicena son sosas, con lo que no alteran en lo más mínimo el gusto de la salsa (salvo que le agregues bastante, claro) .En verdad, se puede conseguir exactamente el mismo efecto con la fécula de patata o la harina de arroz.
Otro procedimiento muy empleado en las cocinas de todo el planeta, singularmente en Francia, es fundir la mantequilla en una cazuela y después añadir gradualmente la harina. A la salsa se le añade esta salsa particular llamada pasta para espesarla y eludir la capacitación de grumos (para esto hay que continuar continuando con una espátula de madera).
💯 Aquí hay otras formas funcionales de espesar el ketchup:
Use espesantes químicos: estos espesantes por norma general se venden en tiendas de recursos de cocina; el mucho más habitual de ellos es la goma xantana. Todo cuanto debes llevar a cabo es continuar las normas del producto.
Agregando Queso: El queso es de los mejores espesantes de nuestra cocina, una virtud es que le da a nuestras recetas un gusto especial y una textura mantecosa. A fin de que se revuelva mejor, puede entremezclarlo o molerlo.
¿De qué forma espesar la salsa sin harina?
Una manera fácil de espesar la salsa sin harina es: debemos verter la salsa en una cazuela y después cocinarla a fuego retardado, conforme la temperatura suba a lo largo de la cocción, el líquido de la salsa se espesará. Reducirlo, se evaporará y va a hacer que el compuesto se concentre. Para espesar la salsa sin harina, hay que evaporar bastante líquido (ni bastante, ni bastante poco).
No obstante, tienes que llevar cuidado de no eliminar mucho más la salsa con una cuchara hasta lograr la rigidez deseada para eludir que se queme.
La utilización de espesantes asimismo es realmente útil y eficiente: la maicena, la fécula de patata y la harina de arroz son enormes socios para conseguir una salsa densa o especial.
Si precisas espesar crema y salsas con frijoles o verduras, un óptimo ensayo es combinar unos 80 gramos de verduras con unos 80 gramos de frijoles para llevar a cabo 6 porciones de crema, y entremezclarlos con la preparación final. La combinación puede ser sopa, sopa de terciopelo u otro plato de rigidez afín.
Combinar una alguna proporción de papas asimismo es buen procedimiento, es esencial combinar 30 gramos de mantequilla fundida con 60 gramos de papas para conseguir una salsa despacio, mantecosa y densa.
¿De qué manera espesar la salsa con maicena?
Hay una forma bastante simple y rápida de espesar la salsa con maicena: exactamente el mismo procedimiento que se usa con la masa de origen francés. Este desarrollo de la cocina francesa se emplea muy de manera frecuente para espesar y elaborar distintas salsas y cremas, como la salsa blanca o las exquisitas natillas.
Para realizar esto, debemos continuar el próximo trámite: En un envase bastante grande, revuelva por igual la mantequilla y la maicena. La proporción de los 2 elementos cambia según el número de personas; para 2, por servirnos de un ejemplo, solo requerimos unos 80 gramos de maicena y 80 gramos de mantequilla. En la mayoría de los casos, la proporción de estos 2 elementos es del 50 al 50%.
En el momento en que los tengamos preparados, los ponemos en un cazo y los ponemos a calentar a fuego retardado. Faites fondre et remuez uniformément à l’aide d’un mixeur de cuisine pour éviter les grumeaux (si vous n’avez pas de mixeur de cuisine, vous devrez faire le travail manuellement ; par exemple, avec une fourchette, ne restez pas debout quelques minutos) ; con este procedimiento lograrás una mezcla homogénea y despacio. En el momento en que hayas terminado, añade la mezcla a tu receta y cocina por por lo menos unos minutos mucho más para añadir bien las dos preparaciones.
