Vegetariano

1 hora 10 minutos Súper fácil de hornear sopa de almendras con pan de ajo dulce

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clausura

  • 3 bulbos grandes de ajo fresco, triturados y pelados

  • 1 cebolla mediana, pelada y rebanada

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 285 ml crema única

  • 1 litro de caldo de pollo o vegetales orgánico

  • 1 pan ciabatta grande

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o de jerez

  • 150 g de almendras enteras peladas, ligeramente tostadas al horno

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • 3 naranjas, peladas y cortadas en rodajas

  • 1 manojo de cilantro fresco, hojas recogidas

  • 1 puñado de hojas de menta fresca, recogidas

Preparación

  1. No estoy seguro de dónde obtuve la inspiración para esta receta; creo que en realidad fue cuando hice pan el otro día y agregué un poco de ajo caramelizado muy dulce y almendras a la focaccia. El ingrediente principal tiene un toque español: ¡piensa en ello como reunir a un grupo de viejos amigos para una fiesta divertida! La primera reacción de mi madre fue: «¡Dios, hay tanto ajo y vas a apestar!» Pero no dejes que la cantidad te rechace, porque cuando el ajo se asa en la corteza, el sabor picante se ve abrumado por la dulzura divina reemplazada. por dulzura.
  2. Hornea los dientes de ajo en un horno precalentado a 180ºC / 350ºF / gas 4 durante aproximadamente media hora hasta que estén suaves al tacto. Mientras tanto, toma una cacerola grande y fríe lentamente el ajo en 4 cucharadas de aceite de oliva durante unos 10 minutos hasta que esté suave y transparente. Agregue la crema y el caldo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos, esperando el ajo. Retirar los ajos del horno, dejar enfriar un poco y exprimir toda la pasta dulce y dorada. Revuelva esto en la sopa. Deseche la cáscara de ajo.
  3. Pelar una calabaza, rallarla y echarla en la sopa. Agregue vinagre de jerez y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Mezclar en un procesador de alimentos con almendras tostadas hasta que quede suave. Sazonar bien, poner en un bol grande, espolvorear con trocitos de naranja, cilantro rallado y menta y rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4. Prueba esto: puedes comer comida muy fría en el verano; obviamente será espesa, lo que creo que es bueno, pero puedes diluirla con un poco de leche o caldo si lo deseas.
  5. Y esto: es posible que desee hacer el vinagre de jerez un poco más grande para darle un sabor a gazpacho.
  6. O esto: hay una receta similar en España que agrega uvas blancas en rodajas a la sopa; es un buen contraste con el ajo, así que pruébalo. Varios se las arreglarán. Tanto caliente como frío.

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