Vegetariano

1 hora 15 minutos Frijoles caseros súper fáciles

Frijoles caseros modestos

«Esta receta está inspirada en un maravilloso plato italiano: el frijol más increíble que jamás probarás».

  • 300 g de pantanos secos o canela remojada en agua fría durante al menos 12 horas

  • 3 dientes de ajo, sin pelar

  • unas ramitas de tomillo fresco

  • 1 ramita de romero fresco

  • 3 hojas de laurel

  • 1 apio, podado

  • 1 patata pequeña, pelada y partida por la mitad

  • 2 tomates cherry

  • Aceite de oliva virgen extra

  • vinagre de vino tinto

  • unas ramitas de perejil fresco picado

  • 4 rebanadas de pan de masa madre

Preparación

  1. Escurra los frijoles remojados y lávelos bien. Póngalos en una cacerola profunda y cubra con agua fría. Agregue ajo, ramitas de hierbas, hojas de laurel, palitos de apio, papas y tomates.
  2. Poner los frijoles al fuego y dejar reposar hervir lentamente. Cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora, dependiendo de si usa fresco o seco, hasta que esté suave y bien cocido. Desengrase si es necesario y agregue agua hirviendo a una tetera si es necesario.
  3. Una vez que los frijoles estén cocidos, escúrralos en un colador, conservando suficiente agua de cocción para cubrirlos por la mitad cuando los vuelva a colocar en la sartén. Retire el ajo, las hierbas, el apio, las papas y los tomates de los frijoles. Exprima los dientes de ajo de sus pieles, luego pellizque la piel de los tomates.
  4. Ponga el ajo, los tomates y las papas en un plato, tritúrelos con un tenedor y revuélvalos con los frijoles. Sazone con sal y pimienta y vierta tres tazas de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de vinagre. Agregue el perejil y sirva con un poco de pan tostado.

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