Vegetariano

1 hora 15 minutos No demasiado duro Pepinillos asados ​​con castañas, cerezas y relleno de Dolcelatte

Pepinillos al horno rellenos de castañas, cerezas y dolcelat

«La combinación de queso crema, nueces y guindas agridulces los convierte en un auténtico placer».

  • 6 calabacines o calabazas de invierno pequeños, cada uno del tamaño de una toronja grande

  • aceite de oliva

  • 6 hojas de laurel frescas

  • 200 g de arroz salvaje

  • 2 cebollas rojas

  • 180 g de castañas envasadas al vacío

  • 2 ramitas de romero fresco

  • 150 g de queso Dolcelatte

  • 90 g de cerezas secas

Preparación

  1. Precalentar el horno a 190°C/375°F/gas 5.
  2. Corta aproximadamente una cuarta parte de la parte superior de la calabaza o calabaza. Luego, con una cuchara resistente, excave el centro, retire las semillas y deséchelas.
  3. Frote la calabaza por todas partes con aceite, luego sazone bien con sal marina y pimienta.
  4. Coloque en una bandeja para hornear lo suficientemente grande como para contener los seis, guardando las tapas donde encajan. Coloque una hoja de laurel en cada cavidad y hornee de 50 minutos a 1 hora o hasta que estén blandas.
  5. Mientras tanto, enjuague y escurra el arroz y vierta en una cacerola cubierta con abundante agua. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que se ablande. Escurrir bien y dejar reposar.
  6. Cuando el arroz esté cocido, pelar, partir por la mitad y picar la cebolla.
  7. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que se ablanden.
  8. Picar las castañas en trozos grandes, luego retirar y picar las hojas de romero. Agregue ambos a la cebolla blanda. Reduzca un poco el fuego y continúe cocinando durante unos 10 minutos, revolviendo cada vez que la cebolla comience a rayarse.
  9. Cortar Dolcelatte, luego espolvorear con cebolla junto con arroz salvaje cocido y cerezas secas. buena temporada
  10. Divida esta mezcla entre las calabazas asadas, quitando primero las hojas de laurel.
  11. Regresar al horno por 5 minutos para calentar todo. Delicioso con hojas de ensalada de pimienta.

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