Vegetariano

1 hora 15 minutos Ratatouille clásico súper fácil


TOCAR

Ratatouille clásico

Esta menestra de verduras al estilo mediterráneo es perfecta para una cena súper saludable a mitad de semana.

  • 2 cebollas rojas

  • 4 dientes de ajo

  • 2 berenjenas

  • 3 calabacines

  • 3 pimientos rojos o amarillos

  • 6 tomates maduros

  • ½ conexión de albahaca fresca, (15 g)

  • aceite de oliva

  • unas ramitas de tomillo fresco

  • 1 lata de 400 g de tomates ciruela de calidad

  • 1 cucharada de vinagre balsámico

  • ½ limón

Método

  1. Prepare sus ingredientes antes de comenzar: pele y corte la cebolla en rodajas, luego pele y pique finamente el ajo. Cortar las berenjenas y los calabacines, desnatar los pimientos y cortarlos en dados de 2,5 cm Cortar los tomates toscamente. Seleccione las hojas de albahaca y reserve, luego pique los tallos.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén o cacerola grande a fuego medio, agregue las berenjenas, el calabacín y los pimientos picados (es posible que deba hacerlo en tandas) y fríalos durante unos 5 minutos o hasta que estén dorados y suaves, pero no los vierta con un cuchara Verduras cocidas en un tazón grande.
  3. En la sartén agregar la cebolla, el ajo, los tallos de albahaca y las hojas de tomillo con otra gota de aceite si es necesario, sofreír de 10 a 15 minutos o hasta que estén blandas y doradas.
  4. Regrese las verduras cocidas a la sartén y mezcle con los tomates frescos y enlatados, el bálsamo y una buena pizca de sal marina y pimienta.
  5. Revuelva bien, batiendo los tomates con el dorso de una cuchara. Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos, o hasta que se reduzca, esté pegajoso y dulce.
  6. Picar las hojas de albahaca, rallar finamente la ralladura de limón y ajustar la especia si es necesario. Servir con una rebanada de pan o arroz guisado.

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