Vegetariano

1 hora 20 minutos Ensalada Faro súper fácil con verduras asadas

Ensalada de Faro con verduras asadas

«Me encanta esto con un faro de nuez masticable, pero también funciona con cuscús, cebada perlada e incluso arroz».

  • 400 g de trigo faro o búlgaro

  • 3 calabacitas amarillas, cortadas por la mitad a lo largo y limpias con semillas

  • 2 calabacitas verdes, cortadas por la mitad a lo largo y limpias con semillas

  • 2 bulbos de eneldo, recortados y picados gruesos, conservando la parte superior de las hierbas

  • 1 cebolla roja, pelada y en rodajas

  • 2 pimientos rojos, cortados por la mitad, sin semillas y cortados en cubitos

  • 2 berenjenas, cortadas en trozos

  • 4 dientes de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • vinagre de hierbas o de vino blanco

  • 1 manojo de hierbas frescas (perejil con hojas planas, albahaca, menta, orégano)

  • 1 jugo de limón exprimido

Preparación

  1. Faro es un grano similar a la cebada perlada, pero secado de tal manera que no es esponjoso y esponjoso, sino masticable y con sabor a nuez. Puede ser difícil conseguirlo, pero si lo encuentra, lo usará todo el tiempo, tiene un sabor inusual entre el arroz y el cuscús (esta receta funciona con ambos). En Italia, era el alimento básico de los antiguos romanos, que lo usaban para hacer pan, avena y sopa antes de tocar el trigo. Hoy se usa en ensaladas, sopas, guisos e incluso pastas. Debería poder obtener farro en buenos manjares italianos, y los supermercados han comenzado a almacenarlos en senderos de selección especiales. Esta es una de mis recetas de ensaladas favoritas, pruébala.
  2. Precaliente el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6. Remoje el trigo lighthouse o bulgar en agua fría durante 20 minutos, luego escurra. Corte los calabacines en medias lunas gruesas y colóquelas en una bandeja para hornear grande. Agregue las verduras restantes y los dientes de ajo, vierta un poco de aceite de oliva y revuelva para cubrir. Sazone con pimienta negra y una pizca de sal. Trate de esparcir las verduras en una capa, ya que esto se horneará mejor (use 2 bandejas si es necesario). Hornee en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, retire la sartén y agítelas suavemente de vez en cuando hasta que las verduras estén doradas y crujientes en los bordes. Espolvorear las verduras con un poco de vinagre nada más sacarlas del horno y dejar enfriar. Una vez frío, vierta sobre una tabla de cortar grande, agregue hierbas frescas y pique.
  3. Ponga el faro o el trigo búlgaro en una cacerola grande, cubra con agua fría fresca y hierva. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que esté suave, luego escurra. Sazone con aceite de oliva y jugo de limón, sazone con sal y pimienta y espolvoree con hierbas tostadas. Espolvorear el eneldo en conserva y servir.

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