Vegetariano

1 hora 30 minutos Sopa de cebolla inglesa súper fácil con salvia y queso cheddar

Sopa inglesa de cebolla con salvia y queso cheddar

«Esta humilde sopa de cebolla siempre me sirve. Me encantan los picatostes grandes como tapas»

  • 6 dientes de ajo

  • 5 cebollas rojas

  • 3 cebollas blancas grandes

  • 3 chalotes

  • 300 g de cebollas silvestres

  • 1 buen trozo de mantequilla sin sal

  • aceite de oliva

  • 1 puñado de hojas de salvia fresca

  • 2 litros de caldo orgánico caliente de res, vegetales o pollo

  • 8 rebanadas de pan añejo de calidad de 2 cm de grosor

  • 200 g de queso cheddar

  • salsa inglesa

Preparación

  1. Pelar y triturar los ajos, pelar y picar la cebolla y la chalota. Cortar, lavar y picar Puerro.
  2. Poner mantequilla, 2 mazorcas de aceite de oliva, hojas de salvia (guardar 8 para más tarde) y ajo machacado en una sartén antiadherente de fondo grueso. Mezclar todo bien y añadir la cebolla, la chalota y el cebollino. Sazone con sal y pimienta.
  3. Tape la sartén, ligeramente abierta, y cocine lentamente durante 50 minutos sin colorear las verduras. Retire la tapa durante los últimos 20 minutos: su cebolla se volverá suave y dorada. Remueve de vez en cuando para que no quede nada en el fondo. Tener la paciencia para cocinar las cebollas lentamente, le dará un sabor increíblemente dulce y excelente, así que no intente acelerarlo.
  4. Cuando sus cebollas y puerros estén deliciosos y sedosos, agréguelos al caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos. Puedes desengrasar la superficie si quieres, pero yo prefiero dejarlo así porque le da sabor.
  5. Precalentar el horno o grill al máximo.
  6. Tostar ambos lados del pan. Ajuste la especia a la sopa. Cuando esté perfecto, sírvelo en tazones resistentes al calor separados y colócalo en una bandeja para hornear.
  7. Rasga la tostada de cada tazón para que encaje como una tapa. Siéntase libre de presionar el pan en la sopa. Ralla un poco de queso cheddar y vierte un poco de salsa Worcestershire.
  8. Frote un poco de aceite de oliva en sus hojas de salvia en conserva y coloque una rebanada en cada rebanada de pan. Coloque la sartén debajo del horno precalentado o la parrilla y deje que el queso se derrita hasta que burbujee y se dore. Vigílalo y asegúrate de que no se queme. Cuando el queso esté burbujeando, con mucho cuidado retira la sartén y llévala a la mesa. Disfrutar.

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