Vegetariano

1 hora 30 minutos Tartas no muy complicadas con champiñones y queso Tunworth

Empanadas de champiñones y queso Tunworth

«Suave, con sabor a nuez, como el Camembert, Tunworth es un verdadero ganador. Su gran sabor a trufa combina perfectamente con el hongo».

  • 1 buen puñado de champiñones blancos

  • 4 dientes de ajo

  • 2 cebollas

  • ½ conexión tomillo fresco

  • 300 g de patatas Maris Piper

  • aceite de oliva

  • 1 trozo grande de mantequilla

  • 1 kg de champiñones mixtos frescos

  • 500 ml de caldo de verduras ecológico

  • ½ conexión de perejil fresco con hojas planas

  • 120 g de queso Tunworth

  • harina normal para espolvorear

  • 500 g de hojaldre entero

  • 1 huevo grande para cría gratis

  • 2 cucharaditas rebosantes de mostaza inglesa, más una porción extra

  • 1 cucharada de salsa Worcester

Método

  1. Antes de empezar, remoja los champiñones en agua hirviendo y déjalos a un lado.
  2. Pelar y picar finamente el ajo y la cebolla (mantenerlos separados), recoger las hojas de tomillo y cortar las patatas en cubos.
  3. Calienta un trozo de aceite en una sartén grande y fríe el ajo, las hojas de tomillo y la mantequilla a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
  4. Agregue la cebolla, reduzca el fuego y fría durante 10 minutos o hasta que esté suave y pegajosa pero sin color.
  5. Añadir los champiñones frescos, subir el fuego y sofreír firme y rápidamente durante 5 minutos.
  6. Retirar el pescado y cortar por la mitad los champiñones remojados, añadir a la sartén y sofreír unos minutos más.
  7. Agregue 350 ml de caldo y papas y pruebe bien.Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  8. Usando una licuadora, bata los champiñones solo un poco, los quiere todavía bastante grande.
  9. Seleccione y pique finamente las hojas de perejil, luego agregue aproximadamente la mitad de la mezcla.
  10. Divida el relleno entre 6 moldes para pastel pequeños, guarde 4 cucharadas rebosantes para más adelante.
  11. Corte Tunworth en trozos de 1-2 cm y extiéndalos uniformemente en cada uno de los moldes para pastel.
  12. Precalentar el horno a 200°C/400°F/gas 6.
  13. Para hacer las tapas, extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga el grosor de una moneda de una libra.
  14. Cortar en 6 piezas según la forma de los moldes para tarta y colocar una encima de cada una, doblando suavemente los bordes hacia abajo. Corte con cuidado cada tapa del pastel en forma de cruz, luego presione suavemente con el pulgar en el medio de cada uno para hacer un pozo (sin perforar el pastel).
  15. Bate el huevo y úntalo sobre las tartas, luego colócalo en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que esté hinchado y bellamente dorado.
  16. Ahora prepare la salsa En una sartén, mezcle la mostaza y la salsa Worcester con el resto del relleno.
  17. Vierta el líquido restante de los champiñones, luego pique los champiñones restantes y agréguelos a la mezcla.
  18. Ponga la sartén a fuego alto, vierta el caldo restante y hierva, revuelva el perejil restante uno o dos minutos antes del final, luego agregue el líquido hasta que quede suave y vierta en una jarra.
  19. Para servir, vierta la salsa en los huecos de las empanadas y sirva con un poco de mostaza inglesa.

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