Vegetariano

1 hora 35 minutos Lasaña no muy complicada con berenjena Scruffy

Lasaña sucia con berenjena

«Combinando dos grandes logros: berenjena y lasaña, esta receta te hará sonreír. Es cursi, grasienta y mega deliciosa, además es muy divertida de cocinar. Primero cocino la berenjena al vapor para que quede suave, sedosa y un completo placer para como, después de lo cual lo trituro con ajo, pimiento rojo picante, salvia y limón para darle más sabor antes de convertirlo en la salsa más deliciosa. ¡Disfrútalo!

  • 3 berenjenas de 400 g

  • 3 cebollas

  • 6 dientes de ajo

  • 1 manojo de salvia fresca (30g)

  • aceite de oliva

  • 1 cucharadita de pimientos picantes secos

  • 1 limón

  • 2 cajas de 400 g de tomate pera de calidad

  • 80 g de queso cheddar maduro

  • 80 g de queso parmesano

  • 300 g de hojas de lasaña frescas

  • 50 g de almendras blanqueadas

Método

  1. Ponga una sartén grande y poco profunda a fuego medio con 250 ml de agua.
  2. Pincha las berenjenas enteras con un tenedor, córtalas por la mitad a lo largo y colócalas en la sartén, pélalas, córtalas en cuartos y añade la cebolla, tapa con una tapa y cocina durante 20 minutos.
  3. Mientras tanto, pela y pica finamente el ajo y junta las hojas de salvia.
  4. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  5. Retira la tapa y después de que la mayor parte del líquido haya hervido, haz un hueco en el medio. Agregue 3 cucharadas de aceite, ajo, pimientos picantes y la mayoría de las hojas de salvia, luego ralle finamente la ralladura de limón. Una vez dorados, ralle los tomates, vierta 2 latas de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Retire la sartén del fuego, ralle el queso, luego sazone a la perfección con sal marina y pimienta.
  7. Arranque las hojas de pasta y mezcle muy bien para cubrir y separar, luego jale algunas de las hojas hacia la parte superior para crear una capa superior.
  8. Triture las almendras hasta que estén finas y frote las hojas de salvia restantes con aceite, luego espolvoree encima.
  9. Use el dorso de una cuchara para crear nidos y pozos y hornee por 25 minutos o hasta que esté dorado y burbujeante.Me encanta esto servido con una lechuga grande y crujiente aliñada con vinagre balsámico.

Consejos

Dos de mis hijas son intolerantes al gluten, por lo que a menudo las convierto en pasta y uso pasta sin gluten. use cualquier forma de pasta. Simplemente hierva antes de agregar.

CAMBIOS FÁCILES
– ¿No eres fanático de las berenjenas? Pruebe calabacines, pimientos, champiñones portobello o incluso calabacín en su lugar.
– Si no tienes hojas de lasaña frescas, puedes usar secas. Simplemente hiérvalos de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escúrralos y refrésquelos con agua fría para que estén frescos cuando los use.
– Yo uso salvia, pero el romero o el tomillo también me ayudarán.
«¿Sin almendras?» Pruebe los cacahuetes o los anacardos en su lugar.

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