Vegetariano

1 hora 5 minutos focaccia super fácil de tres sabores

Focaccia con tres sabores

«Esta focaccia no es exigente. Es algo que puedes hacer los sábados por la tarde y divertirte jugando con las guarniciones. A menudo tiro la guarnición en el procesador de alimentos, la mezclo y la dejo toda la noche. Este pan, con un poco de ensalada maravillosa y El pollo sobrante frío también es una gran cena.

  • masa

  • 400 g de harina de pan blanco pesado, más extra para espolvorear

  • 100 g de sémola finamente molida o harina para pan blanco pesado

  • 1 paquete de levadura seca

  • ½ cucharada de azúcar glas

  • 300 ml de agua tibia

  • aceite de oliva

  • aceite de oliva virgen extra, para el final

  • Coberturas de tomate cherry y albahaca

  • 1 manojo de albahaca fresca, (30g)

  • Un puñado de tomates cherry maduros

  • vinagre de vino blanco

  • 2 dientes de ajo

  • Tres guarniciones con queso y romero

  • 30 g de queso Taleggio

  • 1 queso de cabra pequeño

  • queso parmesano

  • 1 ramita de romero fresco

  • decoración de cabeza de cebolla silvestre

  • 2 cebollas rojas

  • unas ramitas de tomillo fresco

  • vinagre balsámico

Preparación

  1. Poner la harina y una cucharada de sal marina en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Agregue la levadura y el azúcar al agua tibia y revuelva con un tenedor. Dejarlo unos minutos y cuando empiece a burbujear, verterlo lentamente en el pozo removiendo con un tenedor.
  2. Una vez que todos los ingredientes estén combinados, lo que puede tomar alrededor de un minuto, amasa enérgicamente durante unos 5 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y suave.
  3. Engrase ligeramente un tazón grande con un poco de aceite de oliva y transfiera la masa al tazón. Espolvorear ligeramente con harina, tapar con un paño y dejar leudar en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que doble su volumen.
  4. Mientras la masa sube, precalienta el horno a 220 °C/425 °F/gas 7 y prepara la guarnición.
  5. Para cubrir con cebolla balsámica, pique finamente la cebolla y retire las hojas de tomillo. Freír la cebolla y el tomillo en 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego lento durante unos 5 minutos. Agregue 6 cucharadas de vinagre balsámico, reduzca durante uno o dos minutos y deje enfriar.
  6. Para cubrir la albahaca y los tomates cherry, tome hojas de albahaca y córtelas aproximadamente, luego corte los tomates por la mitad. Combine la albahaca y los tomates en un tazón y sazone con sal marina y pimienta, una pizca de aceite de oliva virgen extra y una pizca de vinagre de vino blanco. Pelamos y troceamos el ajo y lo ponemos en un bol.
  7. Para preparar la focaccia, después de que la masa haya subido, amasar y colocar en una bandeja para hornear, extendiéndola para cubrir la bandeja para hornear. Presiona la masa con fuerza hacia abajo como un piano para hacer abolladuras y agujeros muy ásperos.
  8. Divide la guarnición de cebolla y tomate en un tercio de la focaccia.
  9. Para las tres coberturas de queso y romero, coloque el Taleggio y el queso de cabra sobre el tercio restante de focaccia. Ralla un puñado de queso parmesano y retira las hojas de romero. Espolvorea el último tercio y sazona con pimienta negra. Terminar con una pizca de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina.
  10. Deje por otros 20 minutos, luego hornee por 20 minutos hasta que estén dorados en la parte superior y suaves en el medio.

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