Vegetariano

1 hora 50 minutos Mostrar arroz y guisantes con verduras asadas gruesas

Arroz y guisantes con verduras asadas

Sirve 6
Cocina en1 hora 50 minutos más adobo
Dificultadestoy presumiendo

  • 125 g de frijoles rojos secos o 1 x 400 g de frijoles enlatados

  • 2 dientes de ajo

  • 2 piezas de cebolla fresca

  • unas ramitas de tomillo

  • ½ cucharadita de fruta de pimienta de Jamaica

  • 1 rama de canela

  • 100 g bloque de crema de coco

  • 1 chile de scotch bonnet

  • 400 g de arroz integral

  • yogur natural sin grasa

  • MARINADO DE JERK

  • 4 cebollas frescas

  • ½ conexión tomillo fresco

  • 3 hojas de laurel frescas

  • 1 cucharadita de clavo molido

  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida

  • 1 cucharadita de nuez moscada molida

  • 6 cucharadas de vinagre de vino blanco

  • 1 cucharada de miel líquida

  • 1 chile de scotch bonnet

  • 4 dientes de ajo

  • 6 cucharadas de ron dorado

  • aceite de oliva

  • VERDURAS ASADAS

  • 1 calabaza de bellota

  • 1 calabaza preciosa

  • 2 pimientos verdes

  • 250 g de quimbombó

  • 6 cebollas frescas

  • 4 dientes de ajo

  • TUSHISHKA

  • 1 cebolla roja

  • 1-2 pimientos picantes con capó escocés

  • 8 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 4 hojas de laurel frescas

  • 1 cucharadita desbordante de azúcar

Método

  1. Si usa frijoles secos, déjelos en remojo durante la noche.
  2. Para hacer el adobo para la jota, corta y pica la cebolla fresca y junta las hojas de tomillo, luego bate todos los ingredientes en una licuadora con un poco de aceite hasta obtener una salsa suave maravillosa – afloja con un poco más de aceite si es necesario.
  3. Para las verduras asadas, corte la calabaza y los pimientos en cuartos y semillas, corte la okra en diagonal y corte la cebolla fresca, eche la marinada con el ajo sin pelar, luego deje marinar durante al menos 2 horas.
  4. Luego prepare los frijoles, si usa frijoles remojados, escúrralos y luego hiérvalos.
    cacerola grande con agua fría fresca con ajo, cebollas verdes (frotar antes de agregar), tomillo, pimienta de Jamaica y canela hasta que estén blandas y blandas, durante aproximadamente 1½ hora.
  5. Ralle y agregue la crema de coco, luego pinche y agregue el chile y cocine a fuego lento durante 10 minutos, agregue el arroz y cocine durante 25 a 30 minutos o hasta que se ablande, agregando chorros adicionales de agua si es necesario.
  6. Alternativamente, si usa frijoles enlatados, coloque el arroz en una sartén grande y llénela con suficiente agua para que salga 1 cm por encima del arroz. Agregue ajo, cebolla fresca antes de agregar), tomillo, pimienta de Jamaica, canela y crema de coco, pique y agregue pimiento rojo picante, luego cocine de 25 a 30 minutos o hasta que estén suaves, escurra y revuelva los frijoles durante los últimos 10 minutos.
  7. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  8. Acomode las calabazas marinadas en una bandeja para hornear, manteniendo la marinada y hornee por 45 minutos o hasta que estén suaves y doradas.
  9. Caliente una sartén a fuego alto y ase los pimientos marinados, la okra, las cebollas verdes y el ajo hasta que estén ligeramente dorados. carbonizado por todos lados.
  10. Devuélvalos al tazón de la marinada. Engrasa con un poco de aceite, vierte sobre las calabazas hervidas y extiende la mezcla en la bandeja de horno. Regrese al horno por otros 5 a 7 minutos.
  11. Para hacer el escabeche, pela y pica la cebolla, y limpia los pimientos picantes de las semillas y pícalos finamente. Mezcle todos los ingredientes, luego raspe todo con las manos con guantes desechables.
  12. Sirva arroz y guisantes con verduras asadas y pepinillos y yogur al lado.

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