Vegetariano

1 hora de ensalada de verduras asadas no muy duras

Ensalada de verduras a la parrilla

entrega 6
cocinarUna hora
dificultadno demasiado complicado

  • 6 tomates ciruela

  • 2 cebollas rojas grandes

  • 4 pimientos rojos largos

  • 2 pimientos amarillos

  • 6 dientes de ajo

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharada de alcaparras baby

  • 1 cucharadita de pimentón

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra más riego extra

  • ½ limón

Preparación

  1. Precalentar el horno a 220ºC/gas 7.
  2. Cortar los tomates por la mitad, cortar la cebolla en cuartos (no es necesario pelarla) y colocar los pimientos y los dientes de ajo sin pelar en una sartén.
  3. Rocíe con aceite, espolvoree con sal marina y hornee por 45 minutos o hasta que las verduras estén blandas y negras.
  4. Transfiera los pimientos a una tabla de cortar de madera, pélelos y deséchelos inmediatamente. Limpia los pimientos de las semillas, corta la pulpa en tiras y colócalas en un tazón grande.
  5. Agregue los tomates, las cebollas y el ajo (primero la cáscara) en un tazón con los jugos restantes y los pimientos de la sartén.
  6. Agregue alcaparras, pimentón, 4 cucharadas de aceite y jugo de limón, luego sazone generosamente con sal marina y pimienta.
  7. Revuelva bien a mano, luego transfiera a un tazón para servir. Servir caliente o frío con una gota de aceite.

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