Pastel de zanahoria crujiente
«Este almuerzo fácil y fresco es perfecto para los niños: involúcrelos en la preparación y seguramente tendrá platos limpios».
-
6 zanahorias medianas
-
conexión cilantro fresco
-
2 cucharadas de semillas de sésamo
-
1 cucharada de semillas de amapola
-
6 empanadas integrales
-
1 naranja
-
2 limones
-
Aceite de oliva virgen extra
-
sal marina
-
Pimienta negra recién molida
Preparación
- Precalentar el horno a 130°C/250°F/gas ½.
- Use un pelador en Y para pelar las zanahorias en una tabla de cortar.
- Retire las hojas de cilantro, pique finamente y deseche los tallos.
- Ponga una sartén pequeña con una capa antiadherente a fuego medio, agregue las semillas y déjelas hornear de 3 a 4 minutos o hasta que estén doradas, volteándolas regularmente, luego viértalas en la ensaladera.
- Ralla las zanahorias con un rallador y añádelas a la ensaladera junto con el cilantro.
- Coloque el pastel en una bandeja para hornear y colóquelo en el horno para calentar durante unos minutos.
- Para hacer el aderezo, usa las minas. superficie plana para rallar la cáscara de naranja y colocarla en un tazón pequeño para mezclar.
- Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo, sujetando los huesos con las manos.
- Corta un limón por la mitad, exprime el jugo de 1½ limón, luego agrega 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Agregue una pizca de sal y pimienta y revuelva con un tenedor para cubrir.
- Vierte el aliño en una ensaladera, mezcla todo y añade un poco más de zumo de limón si crees que hace falta.
- Saca la tarta del horno con guantes de horno y sírvela con una rica ensalada y un poco de hummus casero que todos pueden rellenar solos.
bakshish
Si quieres hacer de esta ensalada un plato principal, prueba a añadir unas rodajas de naranja finas, unas lonchas de pollo a la plancha o espolvorea con queso feta o de cabra por encima.