Vegetariano

1 hora Peperonata de Pasta Súper Fácil

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clausura

  • 2 pimientos rojos

  • 2 pimientos amarillos

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 2 cebollas rojas

  • 2 dientes de ajo

  • 2 puñados de perejil plano fresco

  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico

  • 2 puñados de queso parmesano

  • 2 cucharadas de queso mascarpone o crema batida, opcional

  • 455 g de pasta, pasta o pasta

Preparación

  1. Limpiar y trocear los pimientos, poner en una sartén grande a fuego medio y añadir una gota de aceite de oliva, una pizca de sal marina y pimienta. Tape y cocine lentamente durante 15 minutos hasta que se ablanden. Tómese su tiempo, la cocción lenta de los pimientos de esta manera realmente ayuda a revelar el sabor.
  2. Mientras se cocinan los pimientos, pelar y picar la cebolla, pelar y rallar los ajos. Cortar las hojas de perejil y sujetar los tallos.
  3. Agregue la cebolla a la sartén y cocine por otros 20 minutos. Luego agregue los tallos de ajo y perejil y revuelva para revolver todo en la sartén. Cocinar durante un máximo de unos 3 minutos. Sazone y sazone con más sal y pimienta. Agregue el vinagre; chirriará, así que mezcle todo bien.
  4. Ralle el queso parmesano, agregue un puñado de queso parmesano y mascarpone o crema fresca, si se usa, y reduzca el fuego a bajo mientras cocina la pasta.
  5. Mientras tanto, ponga a hervir un tazón grande de agua con sal. Añadir la pasta en agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones en el paquete. Una vez cocido, escurrir con una cuchara ranurada, guardando un poco del agua de cocción.
  6. Coloque los pimientos, la pasta y las hojas de perejil en un tazón grande y tibio. Revuelva bien, luego agregue un poco de agua para hervir la pasta y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra para cubrir la pasta. Espolvorea directamente con el queso parmesano restante y sirve.

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