Vegetariano

1 hora Sopa de calabaza picante súper fácil

Sopa picante de calabaza

«Esta sopa de calabaza picante, cálida y saludable es exactamente lo que necesitas para el invierno».

  • 1¼ litro de caldo de pollo o vegetales orgánico

  • 6-7 hojas de lima kaffir

  • 3 pimientos rojos frescos, sin semillas

  • 2 dientes de ajo, pelados

  • 1 jengibre fresco con pulgar, pelado

  • 3 tallos de limoncillo, recortados y aplanados con el dorso de un cuchillo

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

  • 1 manojo pequeño de cilantro fresco

  • aceite de oliva

  • 1 cucharadita llena de cinco especias

  • 1 cucharadita de comino molido

  • 1 cebolla, pelada y picada finamente

  • 1 calabaza grande de nuez o bellota, cortada por la mitad, cortada y cortada en trozos de 1 pulgada

  • 200 g de arroz basmati, lavado

  • 2 latas de 400 ml de leche de coco light

  • 3-4 limas, jugo

  • 1 pimiento rojo fresco, en rodajas finas, opcional

Preparación

  1. Tome una sartén o un wok con lados altos y caliéntelo a fuego medio para que esté bien caliente, luego vierta la sopa en una cacerola pequeña a fuego lento. Para una base de sopa fragante, agregue hojas de lima kaffir, pimienta de cayena, ajo, jengibre, hierba de limón y una pizca de sal en un procesador de alimentos. Corte las pocas hojas superiores de su conexión de cilantro y déjelas a un lado, luego agregue el resto a la CPU y déle energía rápida durante unos 30 segundos hasta que se vuelva bastante buena. Mientras el procesador aún está funcionando, agregue un buen aceite de oliva, pimienta de Jamaica y comino molido. Vierta esta mezcla directamente en la sartén caliente, agregue un poco de caldo para que se deshaga si lo desea y fría durante unos minutos para que comience a oler bien. Agregue la cebolla picada y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos.
  2. Agregue la calabaza a la sartén y mezcle bien, luego vierta el caldo. Lleve el agua a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 25 minutos hasta que la calabaza esté suave y tierna. En este punto, añadimos el arroz y mezclamos bien. Si se ve un poco seco, puedes agregar un poco de agua aquí. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que el arroz esté casi listo, luego agregue la leche de coco y hierva. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que se caliente y espese. También me gusta machacar un poco de calabaza en este punto.
  3. Retire la sartén del fuego, mezcle bien, pruebe y sazone cuidadosamente con sal y pimienta. Para darle un poco de acidez, agregue jugo de lima; la cantidad que necesita depende de qué tan jugosas sean sus limas, así que siga probando sobre la marcha. Antes de servir, espolvorea con más pimientos frescos picados y cilantro en conserva.
  4. Si vas a hacer esto para una fiesta, me gusta cortar la parte superior de una calabaza grande, sacar el interior y hornear la masa en el horno a 100ºC / 220ºF / ¼ de gas durante 40 minutos. Luego puede usarlo como un tazón de sopa caliente, siempre que tenga una pulgada de grosor, se mantendrá caliente durante aproximadamente una hora. ¡Déjelo sentarse en una fiesta con un montón de tazas y tazones pequeños alineados junto a él y un montón de rodajas de lima para que todos puedan ayudarse a sí mismos!

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