Vegetariano

2 horas 10 minutos Espectáculo navideño de curry de Jamie

Curry navideño de Jamie

«Esto encenderá un fuego en tu estómago y revisará todos los cuadrados frente a puro placer, ¡que es exactamente lo que quieres!»

  • 1 cucharadita de semillas de hinojo

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro

  • 1 cucharadita de pimiento rojo picante

  • 1 coliflor mediana

  • mantequilla de maní

  • trozo de jengibre de 15 cm

  • 9 dientes de ajo

  • 20 dedos de berenjena

  • 3 cebollas medianas

  • 2-3 pimientos picantes verdes frescos

  • 1 kg de tomates maduros

  • 1 rama de canela

  • 150 g de papilla

  • 100 g de coco rallado

  • 1 nacido

  • MEZCLA DE ESPECIAS

  • 1 cucharadita de vainas de cardamomo

  • 2 cucharaditas de cúrcuma en polvo

  • 3 pimientos rojos picantes de cachemira secos

  • 7 clavos

  • 1 cucharada de semillas de hinojo

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra

  • TEMPLADO INDIO

  • 3 dientes de ajo

  • 1 puñado pequeño de hojas de curry frescas

  • 1 cucharada de semillas de mostaza marrón

Método

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Con una maja y un mortero, muele las semillas de hinojo y cilantro y los pimientos picantes hasta que estén finos.
  3. Coloque la coliflor en una hoja de papel aluminio, frote con la mitad de las especias molidas y 1 cucharada de aceite y sazone con sal marina y pimienta.
  4. Envuelva la coliflor en el papel de aluminio, colóquela en una bandeja para hornear y hornee durante 30 minutos o hasta que esté blanda, retirando el papel de aluminio durante los últimos 15 minutos para obtener una costra. Retirar y reservar.
  5. Pelar y rallar el jengibre y 6 dientes de ajo.En un bol, mezclar dos tercios del jengibre, el ajo rallado y la otra mitad de la mezcla de especias.
  6. Haga una incisión en cada berenjena con un cuchillo pequeño y afilado, luego frote la mezcla de jengibre en cada una, junto con una gota de aceite.
  7. Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear pequeña y cocine en el horno durante 15 a 20 minutos o hasta que se ablanden y comiencen a partirse.
  8. Haz tu mezcla de especias. Divida las vainas de cardamomo, agregue las semillas en un mortero con todos los demás ingredientes, luego triture bien.
  9. Pelar y picar finamente la cebolla, luego pelar y picar los pimientos picantes y los tomates, manteniéndolos separados. Pelar y picar finamente los 3 dientes de ajo restantes.
  10. Ponga una sartén grande a fuego medio y hornee las especias molidas durante 1 minuto o hasta que estén fragantes.
  11. Agregue 1 cucharada de aceite, seguido de la cebolla, los pimientos verdes picantes, el ajo picado y el jengibre restante. Cocine por 10 minutos o hasta que las cebollas y el ajo se ablanden y adquieran color.
  12. Agregue los tomates, la rama de canela y 200 ml de agua y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  13. En una licuadora, bata los anacardos con 4 cucharadas de agua hasta obtener una pasta suave, luego mezcle esto con el curry. Cocine por 5 minutos o hasta que espese y esté fragante.
  14. Para el tempeh, pelar y picar finamente el ajo, luego agregar en una sartén a fuego medio con un poco de aceite, las hojas de curry y las semillas de mostaza.
  15. Freír durante 1 minuto o hasta que estén crujientes, luego escurrir sobre papel de cocina.
  16. Cortar la coliflor asada en inflorescencias y mezclar con el curry junto con las berenjenas.
  17. Cubra el curry con tempeh y coco rallado. Corta la granada por la mitad y tritúrala, con el lado cortado hacia abajo, con una cuchara de madera para que salgan las semillas. Esparce las semillas sobre el curry y sírvelo con chapatis a un lado.

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