Vegetariano

2 horas 30 minutos no es muy complicado, desgarrado para compartir pan

partir y compartir el pan

entrega 12
cocinar2 horas 30 minutos más refrigeración
dificultadno demasiado complicado

  • 500 g de harina de pan blanco pesado, más extra para espolvorear

  • 1 sobre de 7 g de levadura seca

  • aceite de oliva

  • 100 g de aceitunas negras

  • 1 diente de ajo, opcional

  • 6 tomates secos

  • 1 manojo de albahaca fresca, (30g)

  • 100 g parmesano o sustituto vegetariano

  • 2 bolas de mozzarella de 125 g

Preparación

  1. Pon la harina y 1 cucharadita de sal marina en un bol grande y haz un hueco en el centro. En un frasco, mezcle la levadura en 300 ml de agua tibia, luego viértala gradualmente en el pozo, revolviendo y agregando harina desde el exterior hasta formar una masa.
  2. Amasar sobre una superficie enharinada durante 10 minutos o hasta que quede suave y elástica. Regrese al recipiente ligeramente engrasado, cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que doble su volumen.
  3. Mientras tanto, pele las aceitunas, pele el ajo (si lo usa) y triture los tomates secados al sol con una mano y un mortero. Agregue la mayor parte de las hojas de albahaca y una pizca de sal y vuelva a batir hasta obtener una pulpa. Ralle la mayor parte del queso parmesano, agregue una pizca de pimienta negra y vierta 4 cucharadas de aceite de oliva.
  4. En una superficie ligeramente enharinada, divida el pan en 2 partes iguales, luego extiéndalo y estire en 2 círculos iguales, de unos 28 cm de ancho (si quiere que quede súper limpio, puede cortar un círculo perfecto alrededor del plato). Coloque uno de los círculos en una bandeja para hornear forrada, luego extienda la tapenade sobre la masa hasta los bordes, luego rasgue. Sirva sobre queso mozzarella. Cubra con otro círculo y presione ligeramente para sellar.
  5. Coloque un frasco de mermelada o similar en el centro, luego haga cuidadosamente 12 incisiones espaciadas uniformemente, comenzando cerca del vaso y yendo hacia los bordes.
  6. Uno a uno, tome cada trozo de pan, gírelo 3 veces, luego colóquelo nuevamente en la sartén cuidadosamente, insertando las hojas de albahaca restantes dentro y alrededor tanto como sea posible, luego cubra ligeramente con un paño húmedo, luego vuelva a colocarlo en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  7. Precalentar el horno a 190 °C / 375 °F / gas 5. Cuando el pan esté listo, rallar el queso restante y rociar con un poco de aceite de oliva, luego colocar con cuidado en el medio del horno de 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado marrón.
  8. Descansa 15 minutos antes de regresar.

bakshish

Si no quiere hacer su propio pesto, use pesto comprado en la tienda; pruebe diferentes quesos y hierbas para mezclar.

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