Vegetariano

2 horas 30 minutos No muy complicado Lasaña vegana épica

Lasaña vegana épica

«Creé este hermoso plato especialmente para Romesh Ranganathan para hacer realidad todos sus sueños de lasaña. Es una verdadera historia de amor, pero vale la pena: piense en pasta casera, queso agrio, bechamel cremosa y rico ragú sin carne. nivel de gusto!”

  • 20 g de champiñones blancos secos

  • 2 cebollas rojas grandes

  • 6 dientes de ajo

  • 2 zanahorias

  • 2 palitos de apio

  • 2 ramitas de romero fresco

  • aceite de oliva

  • 1 cucharadita de pimientos picantes secos

  • 2 hojas de laurel frescas

  • 100 ml de vino Chianti vegano

  • 1 x 400 g de lentejas verdes en conserva

  • 2 cajas de 400 g de tomate pera de calidad

  • 750 g de setas mixtas

  • ½ conexión tomillo fresco (15 g)

  • 2 rebanadas de masa madre (100 g)

  • 70 g de queso cheddar vegano

  • ½ conexión de salvia fresca (15 g)

  • aceite de oliva virgen extra

  • PASTA

  • 400 g de harina de trigo duro o sémola fina, más extra para espolvorear

  • SALSA BLANCA

  • aceite de oliva

  • 4 cucharadas rebosantes de harina común

  • 800 ml de leche de almendras

Método

  1. Ponga los cerdos en un tazón pequeño y cubra con agua hirviendo.
  2. Pelar una cebolla, 2 dientes de ajo y zanahorias, picar el apio y recoger las hojas de romero, luego cortar en trozos grandes.
  3. Ponga una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite, agregue las verduras picadas, el pimiento rojo picante y la cobertura y cocine por 15 minutos o hasta que estén dorados y suaves, revolviendo regularmente.
  4. Retire los cerdos de su jugo remojado, píquelos finamente y agréguelos a la sartén. Colar en el licor para remojar los champiñones. Agregue el vino, luego aumente el fuego y déjelo en remojo durante uno o dos minutos.
  5. Agregue las lentejas (jugo y todo) y los tomates, junto con 1 lata de agua fría. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté espeso y sabroso.
  6. Para hacer la pasta, vierta la harina en un tazón grande, haga un pozo en el medio y agregue gradualmente 200 ml de agua tibia, revolviendo con un tenedor, enharine la superficie durante 5 minutos o hasta que quede suave, luego cubra con film transparente y deje reposar. hasta que estés listo para enrollarlo.
  7. Para hacer la salsa blanca, caliente una sartén grande y profunda a fuego medio con 4 cucharadas de aceite. Agregue la harina y mezcle bien para cubrir, luego agregue gradualmente la leche de almendras, revolviendo constantemente. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos o hasta que espese.
  8. Mientras tanto, coloque una sartén antiadherente grande a fuego alto. Picar los champiñones y freírlos en seco durante 3 a 5 minutos o hasta que estén carbonizados y con una nuez. Pelar y picar finamente el ajo restante.
  9. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén con los champiñones, seguido del ajo, retire las hojas de tomillo y cocine por otros 2 minutos, retire del fuego.
  10. Ponga un tercio de los champiñones cocidos en el líquido con la salsa blanca y mezcle hasta que quede suave, pruebe y sazone a la perfección.
  11. Corta tu masa en 6 piezas. Una a una, aplanar a mano cada trozo de masa y extender con una máquina para pasta (o rodillo) hasta un grosor de 2 mm, manteniendo los trozos largos. Colocar sobre una superficie enharinada.
  12. Precalentar el horno a 180°C/350°F/gas 4.
  13. Bate la levadura en un procesador de alimentos hasta obtener un pan rallado grande.
  14. Para montar, forrar una bandeja resistente al horno de 30 cm con un trozo grande de papel de horno engrasado.
  15. Coloque la base con láminas de pasta hasta cubrir por completo, dejando un voladizo alrededor del borde de la bandeja. Recorte las hojas restantes de pasta para sus capas.
  16. Disponer la salsa de lentejas, seguida de la salsa blanca, los champiñones esparcidos y unas hojas de pasta. Repita hasta que se agoten todos los elementos, manteniendo la última capa de salsa blanca y champiñones para cubrir. Retire la pasta que sobresale y déjela caer sobre el relleno hasta cubrirlo por completo.
  17. Añadimos el resto de la salsa y los champiñones, espolvoreamos con pan rallado, rallamos el queso y picamos las hojas de salvia, rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  18. Hornee en el fondo del horno de 50 minutos a 1 hora hasta que esté dorado y burbujeante. Deje reposar de 15 a 20 minutos, ¡luego guarde! Delicioso, servido con ensalada simple.

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