Vegetariano

2 horas y 30 minutos mostrando una hermosa moussaka vegana

Hermosa moussaka vegetariana

«Tomé una receta griega tradicional, generalmente hecha con cordero, y la convertí en un maravilloso plato vegetariano de Amanda Holden, uno de sus recuerdos favoritos de comida de la infancia, ¡es increíble!»

  • 15 g de champiñones blancos secos

  • 2 cebollas

  • 2 dientes de ajo

  • aceite de oliva

  • 4 ramitas de romero fresco

  • 4 ramitas de salvia fresca

  • Orégano seco

  • 250ml de vino tinto

  • 1 x 660g de garbanzos en conserva

  • 100 g de lentejas marrones secas

  • 4 hojas de laurel frescas

  • 2 x 400 g tomates ciruela de primera en lata

  • 4 berenjenas duras grandes

  • 800 g de patatas

  • 750 ml de leche semidesnatada

  • 5 pimienta negra

  • 75 g de mantequilla sin sal

  • 75 g de harina normal

  • 50 g de queso feta

  • 50 g de queso kefalotiri o pecorino

  • 2 huevos grandes para cría libre

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Simplemente cubra los champiñones blancos con agua hirviendo y déjelos a un lado para que se rehidraten.
  3. Pele y pique finamente la cebolla y el ajo, luego colóquelos en una sartén grande a fuego medio con 1 cucharada de aceite. Pele el romero y las hojas de salvia y agregue 1 cucharadita de orégano seco.
  4. Cortar los cerdos en trozos grandes (guardar el líquido para remojar) y agregar a la sartén, luego freír durante 10 minutos o hasta que estén suaves, revolviendo ocasionalmente. Aumente el fuego a alto, luego agregue el vino y deje hervir.
  5. Agregue los garbanzos (jugo y todo), las lentejas y 2 hojas de laurel. Frote los tomates con las manos limpias, luego vierta el vino empapado en champiñones (deseche solo el último trozo de arena).
  6. Sazone con sal marina y pimienta, hierva y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que espese y se diluya, revolviendo ocasionalmente.
  7. Cortar y pelar las berenjenas con un pelador de alta velocidad, dejando un poco de piel para crear un efecto de rayas, luego cortar en círculos de 1 cm de grosor, colocar en un colador, espolvorear con una pizca de sal y escurrir en el fregadero (la sal dibujará humedad).
  8. Pelar las patatas, cortarlas en círculos de aproximadamente 1 cm y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Escurrir y cocer al vapor, luego colocar en una cacerola grande y profunda (30 cm x 40 cm).
  9. Sazone al gusto, rocíe con aceite y espolvoree una cucharada de orégano seco. Revuelva bien, luego hornee en una capa durante 30 a 40 minutos o hasta que esté dorado y suave.
  10. Mientras tanto, enjuague y seque las berenjenas con papel de cocina, luego extiéndalas en varias bandejas grandes para hornear.
  11. Rocíe con aceite, sazone con pimienta y orégano y hornee con papas de 30 a 40 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.
  12. Caliente la leche en una cacerola a fuego medio con las 2 hojas de laurel restantes y los granos de pimienta negra – observe. Antes de hervir, cuele en una cacerola, luego limpie la cacerola y vuelva a calentar a fuego medio.
  13. Derretir la mantequilla, luego agregar la harina y revuelva para obtener una pasta. Empezar a añadir la leche caliente, vertiendo poco a poco, removiendo antes de cada adición, hasta conseguir una salsa tersa y cremosa.
  14. Triture en un tercio del queso feta, ralle en un tercio de los kefalotyri y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento o hasta que esté espeso y suave. Enfriar un poco.
  15. Para armar, coloque la mitad del trapo en una sartén para papas y extienda la mitad de la berenjena encima. Repita con el trapo restante y la berenjena.
  16. Divide los huevos (guarda las claras de huevo para otra receta). Batir las yemas en la salsa y verter sobre las berenjenas. Triture y ralle el queso restante, espolvoree con aceite y hornee por 40 minutos o hasta que estén dorados.
  17. Dejar reposar durante 30 minutos y luego servir. Genial con ensalada griega.

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