Vegetariano

20 minutos Ensalada de patata súper fácil Jersey Royal

Ensalada De Patata Real De Jersey

«Los miembros reales de Jersey son el rey de las papas nuevas. Estuve en Jersey antes de la cosecha y vi el orgullo de la comunidad local cuando llegó la temporada, y me recordó la pasión que tienen los italianos por sus olivares y viñedos. »

  • 1 kg Jersey Royals

  • 2 enlaces menta fresca

  • 1 cebolla roja

  • 200 g de pepinillo

  • 250 ml de vinagre de vino tinto

  • aceite de oliva

Método

  1. Rallar las patatas, seleccionar y picar finamente la hierbabuena conservando los tallos, pelar y picar la cebolla y cortar los pepinillos en tiras.
  2. Hervir Jersey Royals y tallos de menta en una cacerola con agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que las papas estén blandas Escurrir y dejar enfriar en un colador (para un mejor sabor, evite enfriar las papas enjuagándolas con agua fría).
  3. Mientras las patatas se enfrían, poner las cebollas en un bol, verter el vinagre de vino tinto y dejar marinar.
  4. Una vez que las patatas se hayan enfriado lo suficiente para hacer frente, triturarlas ligeramente con las manos en una ensaladera grande, escurrirlas y añadir las cebollas junto con los pepinillos y la hierbabuena, sazonar, añadir un poco de aceite y servir.

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