Vegetariano

25 minutos Berenjenas fritas no muy complicadas

filetes de berenjena

Sirve 6, como aperitivo o merienda
Cocina en25 minutos
Dificultadno es demasiado complicado

  • 150 gramos de harina (ver consejos)

  • ½ cucharadita de chile picante en polvo

  • 2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas

  • 1 cucharadita de cilantro molido

  • ½ cucharadita de mango seco en polvo, (ver tips)

  • 4 berenjenas clásicas largas o 2 pequeñas

  • Aceite de girasol

  • 15 hojas de curry

  • CILANTRO CHATNI

  • 1 lima

  • 1 chile verde fresco

  • 150 ml de yogur puro

  • 1 manojo de cilantro fresco

  • 25 g de coco recién rallado

Método

  1. Haga chutneys primero. Exprima el jugo de lima en un procesador de alimentos y mezcle con todos los demás ingredientes de pimiento picante (quitando el tallo del pimiento rojo picante) hasta que quede suave, agregando un poco de agua para aflojar si es necesario.
  2. Vierta la salsa picante en un tazón pequeño y refrigere mientras hace su fritura frita.
  3. Ponga un gramo de harina, especias y polvo de mango en un tazón grande y bata en 150 ml a 180 ml de agua fría hasta obtener una masa delgada.
  4. Cortar las berenjenas en círculos de 3 mm de grosor.
  5. En una cacerola honda, vierte el aceite de girasol a una profundidad de al menos 2,5 cm y caliéntalo a 180ºC a fuego medio – comprueba esto con un termómetro o deja caer un cubo de pan y cuando se hinche inmediatamente el aceite está listo.
  6. Con clips de metal, sumerja cada rodaja de berenjena en la masa, sacuda el exceso, luego deslícelo en el aceite caliente.Haga esto en lotes y cocine durante 2 a 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
  7. Retire con cuidado del aceite y deje escurrir sobre papel de cocina, sazonando con sal marina mientras aún está caliente.
  8. Ponga las hojas de curry en el aceite y fríalas durante 30 segundos o hasta que estén crujientes (tenga cuidado porque el aceite se derramará).
  9. Sirva los filetes con hojas de curry crujientes encima, lima fresca y cilantro al lado.

Consejos

La harina de gramo, también llamada besan, está hecha de garbanzos molidos y está disponible en la mayoría de los supermercados. El polvo de mango seco o amchoor está disponible en las tiendas de especias indias. Puedes encontrar ambos en spicesofindia.co.uk.

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