Vegetariano

25 minutos pasta no muy dura con champiñones y coliflor

Pasta de champiñones con coliflor

«Cremosa y relajante, con un toque de chile y muchas hierbas maravillosas que dan vida a esta pasta, esta pasta es tan satisfactoria. La coliflor es una gran fuente de vitamina C, que su cuerpo necesita para muchas cosas, incluido el mantenimiento de dientes y encías saludables. Aquí lo cocino hasta que se ablande y lo machaco en una salsa de seda, con champiñones se aprovecha de un plato «.

  • 2 dientes de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento rojo fresco

  • 15 g de tomillo fresco

  • 250 g de champiñones castaños

  • 320 g de coliflor

  • aceite de oliva

  • 200 g de pasta integral

  • 15 g de perejil fresco

  • 100 g de queso ricota

  • 1 limón

  • 20 g de queso parmesano

Preparación

  1. Llene una cacerola grande con agua con sal y hierva a fuego alto.
  2. Mientras tanto, pelar y picar finamente el ajo y la cebolla, luego partir por la mitad, quitar las semillas y picar finamente los pimientos. Recoge hojas de tomillo.
  3. Cortar y trocear los champiñones en tres cuartos. Corta la coliflor, quita las hojas y deséchala, luego corta las flores y los tallos de la coliflor en trozos pequeños.
  4. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén amplia a fuego medio, agregue el ajo, la cebolla, los pimientos y el tomillo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén dorados.
  5. Agregue los champiñones picados y la coliflor, cubra y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que se ablanden.
  6. Mientras tanto, agregue la pasta al agua hirviendo y cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que esté al dente, esto significa que está cocida, pero aún queda un poco de bocado.
  7. Mientras tanto, recoger y picar las hojas de perejil. Cortar y picar los champiñones restantes muy finamente.
  8. Una vez blanda, triture la mezcla de coliflor con un tenedor, pero aún tenga un poco de textura. Agregue la ricota, luego sazone con sal marina, pimienta y el jugo de medio limón.
  9. Reserva un vaso de agua de la cocción, escurre la pasta, vuelve a colocarla en la sartén y apaga el fuego. Vierta la salsa y mezcle bien, agregando un poco de agua de cocción para que se suelte si es necesario. Sazone y sazone con sal, pimienta y el jugo de limón restante.
  10. Agregue los champiñones crudos en rodajas, la mayor parte del queso parmesano y media hoja de perejil. Servir con el perejil picado restante y el queso espolvoreado por encima.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Botón volver arriba
error: Content is protected !!