Vegetariano

30 minutos de coliflor frita no muy dura

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clausura

  • 1 coliflor

  • harina para espolvorear

  • aceite vegetal

  • 1 patata pequeña, pelada, opcional

  • ½ conexión de perejil fresco (15 g), sin hojas

  • 1 limón

  • masa

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 2 cucharaditas de semillas de mostaza negra

  • 2-3 pimientos rojos secos

  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra

  • 200 g de harina para autofermentación

  • ½ té cuchara de cúrcuma

  • 350 ml de cerveza fría

Preparación

  1. Haz tu masa primero. Use una maja y un mortero para machacar las semillas de comino y mostaza, el chile y los granos de pimienta hasta obtener un polvo. Ponga la harina en un tazón y agregue las especias molidas y la cúrcuma.
  2. Vierta la mayor parte de la cerveza y revuelva suavemente. Verifique la consistencia: desea que tenga el grosor de una crema doble. Si está demasiado espeso, agregue la cerveza restante. No te preocupes demasiado por los pequeños trozos de masa, ya que se volverán bastante crujientes cuando empieces a freír. Sazone con sal marina y reserve.
  3. Corta la parte inferior de los tallos y corta la coliflor en flores del tamaño de un bocado. Corta el tallo en trozos de 2 cm de largo, así que cocina a la misma velocidad. Poner los trozos de coliflor en un bol y espolvorear con un poco de harina.
  4. Vierta el aceite en una cacerola profunda -debe que tenga una profundidad de 10-12 cm- y caliente a 180 ° C. No te preocupes si no tienes un termómetro, solo pon las papas en el aceite. Cuando suba a la superficie y empiece a chirriar, el aceite estará a la temperatura adecuada, así que retira las patatas de la sartén.
  5. Sacude el exceso de harina de coliflor. Pieza por pieza, sumerja las piezas en la masa de cerveza, luego colóquelas con cuidado en el aceite caliente, alejándolas de usted. Asegúrate de dar un paso atrás para que no te rocíen. Es mejor freír en lotes para no abarrotar la sartén (pero sirva cada lote tan pronto como esté listo).
  6. Cada vez que una porción de coliflor esté casi lista, agrega un poco de hojas de perejil machacado en la sartén y fríe durante 40 segundos (quieres espolvorearlas en las freidoras). Freír ligeramente las piezas, dándoles la vuelta varias veces con una espumadera.
  7. Cuando se doren y se rompan, retíralos del aceite, deja que el exceso de aceite vuelva a gotear en la sartén y sécalos con papel de cocina. Espolvorea con sal marina y exprime un poco de jugo de limón.

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