Vegetariano

30 minutos no son complicados cachorros

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clausura

  • 1 litro de aceite vegetal

  • pimentón ahumado

  • 300 g de harina fina de maíz o polenta

  • 100 g de harina para autofermentación

  • 330ml de cerveza

  • 100 gramos de maíz dulce fresco o congelado

  • 4 chalotes, recortados o en rodajas finas

  • 120 g de queso cheddar, recién rallado

Preparación

  1. Los cachorros silenciosos son pequeños donuts y creo que son geniales. Me dijeron que su nombre proviene de la Gran Depresión, cuando mucha gente se moría de hambre. Cuando consigan algo de comida, sus perros hambrientos deambularán y lloriquearán, así que les arrojarán estos bollos para salvarlos. Puede que sea la historia de una anciana, pero si lo es, no me importa porque amo la historia. Bueno, no son las cosas más saludables del planeta, pero de vez en cuando. .. no te harán daño.
  2. En un bol ponemos la maizena y la harina, añadimos la cerveza y dejamos reposar unos minutos. Agregue el maíz, la cebolla picada, el queso rallado, una pizca de sal marina y pimienta y mezcle bien con un tenedor o una cuchara. Cuando la masa esté lista, vierta el aceite vegetal en una sartén grande y resistente y caliente a fuego alto. Asegúrate de no mover la sartén y de que nadie corra por la cocina mientras lo haces, ya que el aceite caliente se quemará bastante.
  3. Quieres que el aceite alcance unos 180ºC, así que si no tienes termómetro, simplemente toma un trozo pequeño de patata y ponlo en la olla. La mantequilla está lista cuando se vuelve quebradiza y dorada y sube a la superficie. Tome una cucharada de la mezcla y colóquela con cuidado en el aceite caliente. En Georgia, la masa se enrolla en bolas, pero yo digo que se caiga de la cuchara: un poco delgada y rústica me parece apropiada. Tienes que cocinarlos en lotes.
  4. Vigilándolos, déjalos freír de 3 a 4 minutos, luego retíralos con una espumadera y escúrrelos en un plato forrado con papel de cocina. Termine espolvoreando con sal marina y una pizca de chile en polvo y sirva de inmediato, solo o como parte de un delicioso plato de carne de cerdo y ensalada como en un restaurante de carretera. ¡Malo, pero agradable!

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