Vegetariano

40 minutos No muy complicado Vol-au-vents cremosos de champiñones

Vol-au-vent cremoso de champiñones

«Estos son vol-au-vents de estilo libre, así que no se preocupe por recortar los bordes primero. Guarde la masa sobrante del paquete para que pueda usarla en otro momento».

  • 350 g de hojaldre entero de mantequilla

  • harina normal para espolvorear

  • 1 huevo gratis

  • 250 g de champiñones mixtos

  • 2 dientes de ajo

  • 1 pimiento rojo picante seco, opcional

  • unas ramitas de perejil plano fresco

  • aceite de oliva

  • 1/2 limón

  • 2 cucharadas de crema fresca

Método

  1. Precalentar el horno a 190ºC / gas 5 y forrar la bandeja de horno con papel vegetal.
  2. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada de unos 5 mm de espesor. Con un cuchillo pequeño o una copa de vino de unos 6 cm de diámetro, corta 12 círculos (es posible que tengas que estirar la masa de nuevo).
  3. Coloque los círculos en la bandeja para hornear y pinche los centros varias veces con un tenedor. Bate el huevo, luego lava los círculos de huevo. Hornee en el estante superior del horno durante unos 12 minutos hasta que esté hinchado, crujiente y dorado.

    Se pican finamente los champiñones, se pelan y pican finamente los ajos, se tritura el pimiento rojo picante (si se usa), se pica el perejil y se pica finamente.

  4. Caliente un trozo de aceite en una sartén grande y cocine los champiñones, el ajo y los pimientos picantes (si los usa) hasta que estén dorados.
  5. Apague el fuego, exprima el jugo de limón, luego agregue la crema fresca. Pruebe bien y mezcle con perejil. Si los champiñones están demasiado secos, agregue un poco de agua para ablandar la salsa.
  6. Para los vol-au-vents, corte una capa muy delgada de la parte superior de cada círculo y use su cuchillo para cavar con cuidado un agujero en cada uno.
  7. Rellene con champiñones cremosos y sirva; si lo desea, puede volver a colocar las tapas para pasteles.

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