Vegetariano

40 minutos sin pan duro de centeno

panes de centeno

«Los deliciosos muffins son fáciles de preparar, como parte de un almuerzo en la granja o recién salidos del horno con un poco de mantequilla».

  • aceite de oliva

  • 500 g de yogur natural

  • 250 g de harina de centeno molida

  • 250 g de harina leudante, plus para espolvorear

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

  • 1 cucharadita de miel corriente

  • 2 huevos grandes para cría libre

  • 3 cucharadas de avena orgánica grande

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190 °C/375 °F/gas 5. Engrase varias bandejas para hornear grandes.
  2. Vierta el yogur en un bol grande para mezclarlo con la harina, el bicarbonato de sodio, la miel, 1 huevo y una pizca de sal marina.
  3. Revuelva con un tenedor hasta que todo esté mezclado, luego entre con las manos y forme una bola con la masa.
  4. Espolvorea una superficie limpia con harina y aplana la masa sobre un disco grande de unos 2,5 cm de grosor.
  5. Usa un cuchillo para crepas de 5 cm para exprimir 24 rondas si la masa comienza a pegarse, moja el cuchillo en la harina y colócalas en una fuente engrasada mientras caminas.
  6. Batir los huevos restantes para lavar los rollos y espolvorear con la avena. Hornee en el centro del horno durante 20 a 25 minutos o hasta que esté hinchado y dorado.

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