Vegetariano

45 minutos de raíces no muy duras y bandeja de halloumi con trenza de calabacín

Raíces asadas y bandeja de halloumi con trenza de calabacín

«La cena favorita de los niños siempre es la asadera: ¡nuestra familia no tiene suficiente!» Nuestro truco para mantenerlo fresco es combinar ingredientes horneados y frescos, cubierto con una buena salsa o pesto, mezclando temperatura y textura. Usamos un espiralizador para hacer trenzas de vegetales, pero un pelador de juliana también funcionará.

  • 800 g de tubérculos mixtos (patatas, zanahorias, chirivías, remolachas)

  • 2 pimientos rojos

  • 1 poco de brócoli o coliflor

  • aceite de oliva

  • 250 g de queso halloumi

  • 1 calabacín (o 1 pepino, 2 zanahorias o 2 remolachas)

  • 1 manzana grande para comer

  • 100 g de ensalada de cordero o espinacas

  • 4 cucharadas de pesto verde benigno

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200ºC / 400ºF / gas 6.
  2. Ralla los tubérculos y córtalos en trozos junto con los pimientos, desechando las semillas. Cortar el brócoli o la coliflor en inflorescencias.
  3. Coloque las verduras en una bandeja para hornear grande, espolvoree con 3 cucharadas de aceite, sazone con sal marina y pimienta y revuelva para cubrir. Hornee por 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves y coloridas.
  4. Cortar la haluma en trozos de 2 cm y espolvorear sobre las verduras. Encienda la parrilla, aumente el fuego y hornee de 5 a 10 minutos o hasta que el queso esté suave y dorado.
  5. Espira el calabacín (u otra verdura de tu elección), luego corta el corazón y corta la manzana. Combine las manzanas con las verduras asadas, luego agregue el calabacín y las espinacas.
  6. Mezclar el pesto con 2 cucharadas de aceite, espolvorear y servir.

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