Vegetariano

50 minutos formato arroz no muy duro de calabacín y tomate

Pastel de tomate y calabacín

entrega 6 a 8, como inicio
cocinar50 minutos más enfriamiento
dificultadno demasiado complicado

  • 400 g de arroz de grano largo

  • 3 calabacines (550 g)

  • aceite de oliva

  • ½ conexión de albahaca fresca

  • ½ conexión de perejil fresco

  • ½ conexión menta fresca

  • 4 cucharadas de yogur griego espeso

  • 1 limón

  • relleno de tomate

  • 800 g de tomates maduros

  • 5 cucharadas de vinagre de vino tinto

Preparación

  1. Hervir el arroz según las instrucciones del paquete. Escurra, luego coloque en un tazón grande y deje enfriar.
  2. Cortar los calabacines a lo largo con una mandolina o un cuchillo afilado y cocinar en una cacerola con agua hirviendo con sal de 2 a 4 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y secar con toallas de papel.
  3. Engrase ligeramente una forma de anillo de 24 cm. Cubra las formas con rodajas de calabacín, superponiéndolas ligeramente y presionando en los lados.
  4. Reúna la albahaca, conserve las hojas tiernas y corte el resto. Seleccione las hojas de perejil y corte los tallos, luego corte y rebane las hojas de menta, desechando los tallos.
  5. Agregue 4 cucharadas de aceite, hierbas picadas, yogur y jugo de limón al arroz, mezcle bien y sazone al gusto. Extienda sobre el calabacín y presione firmemente.
  6. Corte cualquier calabacín que sobresalga, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante 2 a 3 horas.
  7. Mientras tanto, pele, siembre y corte los tomates en cubos, luego agregue vinagre y 6 cucharadas de aceite en un recipiente. Sazonar y marinar durante al menos 30 minutos.

    Al servir, voltea cuidadosamente la forma en un plato. Raspe el relleno de tomate en el centro y rocíe con el maravilloso jugo de tomate. Espolvorear sobre hojas pequeñas de albahaca y cortar para servir.

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