Vegetariano

55 minutos Risotto no complicado con alcachofas (Risotto ai carciofi)

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clausura

  • 6 alcachofas moradas pequeñas

  • 1 limón

  • 1 x risotto blanco

  • ½ conexión de menta fresca (15 g)

  • Aceite de oliva virgen extra

  • parmesano, rallado

Preparación

  1. Retire las alcachofas por sus hojas pálidas y livianas, luego córtelas por la mitad y use una cucharadita para quitar las estrangulaciones peludas. Sumerja las alcachofas en la mitad del jugo de limón y cúbralas con una tapa pesada o un recipiente resistente al calor para mantenerlas sumergidas y evitar la decoloración.
  2. Para comenzar su risotto, agregue 6 mitades de las alcachofas cocidas al caldo hirviendo cuando comience el paso 3. Continúe cocinando el risotto, agregando la sopa una cucharada a la vez hasta que el arroz esté medio cocido.
  3. Corta las alcachofas restantes por la mitad y revuélvelas en el risotto. Continúe mezclando los ingredientes en el arroz. En el paso 4, cuando el arroz esté cocido y se agreguen la mantequilla y el queso parmesano, agregue el jugo de limón restante. Retire la sartén del fuego y verifique la especia.
  4. Coge las hojas de menta y rállalas. Retire la alcachofa cocida de la sartén y agregue la mayor parte de la ralladura de limón, las hojas de menta picadas y una gota de aceite de oliva.
  5. Extienda el risotto en 4 cucharas con una cuchara y coloque las alcachofas procesadas encima. Vierta el aderezo restante en el tazón y espolvoree con queso parmesano y la ralladura de limón restante.

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