Vegetariano

55 minutos Tortitas no muy complicadas con harina de garbanzos con ensalada y buttermilk

Tortitas de garbanzos con ensalada y chutney

Sirve 4
Cocina en55 minutos
Dificultadno es demasiado complicado

  • ½ cebolla mediana

  • ½ chile verde fresco

  • unas ramitas de cilantro fresco

  • ½ cucharadita de semillas de comino

  • 1 cucharadita de semillas de granada secas (ver nota)

  • 300 gramos (garbanzos) de harina

  • ½ cucharadita de cilantro molido

  • ¼ de cucharadita de cúrcuma molida

  • chile rojo en polvo al gusto

  • aceite de girasol para untar

  • COMER TOMATES Y PASAS

  • 50 g de pasas doradas

  • 300 g de tomates maduros

  • trozo de jengibre de 2 cm

  • unas ramitas de cilantro fresco

  • 1 cucharada de aceite de girasol

  • 1 cucharada de ponche foran, (ver nota)

  • 1 pimiento rojo picante pequeño seco

  • 1 cucharada de pasta de tomate

  • 100 g de azúcar de palma

  • 60 ml de vinagre de vino blanco

  • ½ cucharadita de cilantro molido

  • ¼ de cucharadita de garam masala

  • ENSALADA DE AGUACATE Y RÚCULA

  • 2 aguacates maduros

  • 1 toronja grande

  • ½ cebolla roja mediana

  • 1 cohetes de bebé de conexión pequeña

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 cucharada de vinagre balsámico añejo

Método

  1. Antes de comenzar, ponga las pasas en agua tibia y déjelas en remojo durante 5 a 7 minutos.
  2. Para las tortitas, pelar y cortar la cebolla junto con los pimientos picantes. Pelar y picar finamente las hojas de cilantro. Tostar las semillas de comino en una sartén seca. Triturar ligeramente las semillas de granada.
  3. Ponga todo en un recipiente con la harina, las especias molidas y 150 ml a 220 ml de agua fría (suficiente para hacer una masa delgada), luego revuelva para combinar. Sazone con sal marina, pimienta negra y pimienta de cayena al gusto.
  4. Engrasar una sartén grande antiadherente con un poco de aceite de girasol, luego cocinar las tortitas una a la vez hasta agotar toda la masa, colocar las tortitas entre capas de papel engrasado hasta que se requiera.
  5. Para el chutney, corte los tomates en cubos, pele y ralle finamente el jengibre, luego pique y pique las hojas de cilantro y escurra las pasas.
  6. Calienta el aceite a fuego alto. Freír el ponche forana hasta que se rompa, luego agregar los tomates, el jengibre, las hojas de cilantro, las pasas y otros ingredientes.
  7. Sal al gusto. Cocine a fuego lento durante 20 minutos o hasta que espese.
  8. Para la ensalada, pelar y trocear el aguacate, pelar y trocear el pomelo, luego pelar y picar finamente la cebolla.
  9. Colocar en un bol con los demás ingredientes y mezclar en el último minuto.
  10. Sazonar la ensalada y utilizar para rellenar las tortitas. Servir a temperatura ambiente con una generosa porción de chutney de tomate y pasas.

Consejos

Las semillas de granada secas están disponibles en las tiendas naturistas y en theasiancookshop.co.uk. Panch phoran es una mezcla de especias, generalmente comino, eneldo, semillas de fenogreco, mostaza y nigella. Cómpralo en spicesofindia.co.uk.

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