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Accras de morue, salsa chien: la Délicieuse recette

Régalez-vous avec cette Délicieuse recette d’accras de morue, salsa chien.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de fruta y filete
  • 1,10 litros de mediocre
  • 4 hojas de laurier
  • 1 a 2 gousse(s) d’ail
  • 1 oignon
  • B de botella de cive
  • 150 g de harina
  • ½ cuil. el llamado café bicarbonato
  • 1 bodega
  • 2 œufs
  • 40 g de carne de res
  • 1 bodega
  • 1 l del puré de pasas verter

Salsa chien:

  • 1 de 2 mascota(s)
  • 1 oignon rosado (ou rouge)
  • B de botella de persil
  • B de botella de cive
  • 1 bodega
  • 3 cl de vinagre balsámico
  • 10 cl ceniza aráquida

Accras de morue, salsa chien

– Hadas por la libre circulación de 12 kilos de leche, sin cargo.

– Durante 10 minutos, agregar 1 litro de la adición a los laureles. Egoutter et éponger. Emietter a la fourchette.

– Peler, dégermer et hacher l’ail.

– Eplucher y cisler.

– Laver et émincer la cive.

– Linaza, bicarbonato, selen et les œufs dans un saladier. Mélanger bien. Se ha realizado la incorporación de avances en 10 clusters y bajo el fondo. Lorsque la pâte est lisse, ajouter la morue émiettée, l’ail haché et l’oignon ciselé, la cive émincée et le piment rouge.

– Coatrir le saladier et laisser la pâte reposer colgante 1 heure.

Para los Estados miembros:

– Peler, dégermer et hacher l’ail.

– Eplucher et ciseler l’oignon.

salsa accras de morue chien recette– Dans un bol, réunir l’ail haché, l’oignon ciselé, les herbes hachées et le piment, émulsionner avec le vinaigre et l’huile (à préparer la veille pour plus de goût).

– Chófer al baño de fritura. La temperatura se mantiene a temperatura ambiente (175°C para alevines), antes y después de cada jornada.

Cuire et dorer 5 ou 6 accras en même temps, en les retournant à mi-cuisson. El quemador y el detergente están tratados con papel absorbente.

– La ayuda ha sido concedida.

BABa du chef

La salsa chien peut aussi agrémenter les grillades de poissons, les viandes ou les fruit de mer…

Palabras de la cocina

Emincer : tailler en fines tranches.

Emulsionante : acción sobre la liquidación de sustancias distintas de las amparadas por el principio de exención (exentas: nuevas del fondo).

Pochero : cuire un aliment (viande, poisson, œuf, fruit…) dans un liquide frémissant (eau, lait, fond, fumet, sirop…). Por el momento, el líquido debe ser retirado del lugar de fructificación.

Receta: S. Samson, Foto: F. Hamel

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