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Adorne con puré de papas Mama Garnish

Decorar con cuchara o comer, ya sabes, puedo ser más pobre, me gustan las papas sin piel

Materiales para 4 personas:

  • 4 patatas grandes, unos 800 gramos.
  • ½ cebolla grande.
  • Aceite, sal y 1 hoja de laurel.
  • Las patatas se cubren con leche y agua.
  • 1 pequeño trozo de mantequilla para cocinar.
  • 50 gramos de mantequilla.

Especificar:

Corta la cebolla en trozos muy pequeños, agrega un poco de sal y cocina en una sartén con una base de aceite.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños, dejarlas hervir rápidamente, ponerlas en la cazuela de cebolla, y después de sazonar, cocinar juntas unos minutos.

Llénalas de agua y leche (solo tapa), déjalas hervir lentamente hasta que se ablanden, asegúrate de que no estén demasiado secas y se peguen, si es necesario, agrega una cantidad igual de agua y leche.

Después de hervir, escurrimos las patatas y las ponemos en puré junto con la mantequilla y la nata, a través de ellas corregimos la sal. Si está demasiado espeso podemos añadir un poco de líquido de cocción hasta que nos guste porque es un puré espeso.

Consejos útiles:

Este puré debe quedar muy espeso, por lo que es necesario ir agregando el líquido poco a poco con cuidado hasta que alcance el nivel deseado.

Aromatizado con una pequeña cantidad de chile en polvo de La Vera, tiene un sabor ahumado dulce o picante y marida perfectamente con pulpo asado.

Puedes quitar el aceite y agregar aceite de oliva virgen de buena calidad, o entre los que venden perfume, no me gusta la marca que recomiendo, pero en este caso te daré una, «Arbequina Castillo de Canena», sabe muy bien y cualquier fragancia, ofrece una sugerencia diferente. No creo que después de agregar aceite sea necesario calentarlo. No sé si este es mi mérito, pero cuando se calienta, simplemente se evapora. Viene con lubina a la plancha, sal o lo que quieras, me hace babear.

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