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Aperitivo de bacalao a la romana

Este es el método más tradicional, que consiste en envolver el pescado en harina y huevos, luego freírlo y quitarle los huevos; al contrario, hacen una especie de tempura, pero este es un pescado diferente que usaremos para pescar en ese momento. …

Los alimentos fritos son criticados en la cocina de hoy, son un arte que pocos pueden dominar con destreza, pero eventualmente lo dominaremos después de algunos intentos y no son tan malos. Recuerde: lo básico son buenas materias primas, el mejor aceite de oliva para freír, una temperatura constante y una buena sartén, y la habilidad requiere mucho tiempo.

Materiales para 4 personas:

  • 8 Los filetes de bacalao o los filetes no deben ser demasiado espesos para cocinar bien sin secarse.
  • Suficiente harina para cubrir
  • 1 o 2 huevos y mira
  • Aceite de oliva, sal y pimienta blanca.

Especificar:

Después de lavar, escurrir y secar el bacalao con toallas de papel.

Batir la masa con sal, pimienta y harina, batir para eliminar el exceso de harina, luego batir los huevos (ahora batir solo uno, expandir si es necesario).

Vierte mucho aceite en la sartén y caliéntalo a temperatura media, cuando empiece a humear, agrega poco a poco las rodajas a la sartén para que el aceite no se enfríe.

Una vez que se doren por ambos lados, transfiérelos a papel absorbente o filtros planos.

A la hora de servir podemos preparar una rodaja de ensalada o patatas fritas o ambas, luego poner el bacalao encima y llevar una rodajita de limón a la mesa.

Consejos útiles:

También puedes utilizar filetes de bacalao para preparar este plato.

Debe haber suficiente aceite para freír, para que se sumerjan mejor en la grasa.

Algunas personas los espolvorean con jugo de limón antes de aplicarlos. A ti te gusta, no me gusta

Necesitamos hacerlas doradas por fuera y jugosas por dentro, para ello necesitamos mantener una temperatura constante en el aceite, momento en el que tienen un bonito color por fuera.

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