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Aperitivo de salsa boloñesa de mama

Esta receta apareció cuando éramos jóvenes. Mi mamá nos preparó un plato de tortilla único. Santi y yo no nos gusta comer. Mi mamá, cuando encontró algo útil para nosotros, no lo pensó dos veces antes de actuar.

No sabía qué era ese delicioso plato, desde pequeño hasta que crecí, y en la década de 1960 encontré pasta en una cafetería llamada Topics en Madrid y se me acabó la ignorancia.

Materiales para 4 personas:

  • 400 gramos de carne picada a la vez, mitad cerdo y mitad ternera
  • 8oo gramos. Tomates de rama o canario.
  • 1 zanahoria, ¼ de pimiento rojo
  • 1/2 cebolla picada, 2 dientes de ajo y 1 ramita de perejil
  • 1 cucharada de hojas de albahaca picadas
  • 1 vaso de vino blanco o tinto, la salsa que quieras
  • Molinos para aceite de oliva, sal y pimienta.

Especificar:

Cortamos las zanahorias en trozos muy pequeños (primero cortamos en tiras, y luego en cubos), de la misma forma cortamos el pimiento morrón y la cebolla de la misma forma.

Pon la cazuela al fuego con mantequilla de fondo hasta que humee, agrega las verduras en el mismo orden de corte (siempre las más duras primero)

Las dejamos cocer a fuego lento, y cuando las veamos verter añadimos los tomates pelados y picados (puedes pasar primero el mini si quieres). Le dejamos superar.

Molemos el ajo y el perejil en un mortero y los mezclamos con el vino, y cuando el jugo de tomate esté listo lo ponemos en una fuente de horno y lo dejamos hervir, y el alcohol se evapora.

A continuación, condimentar la carne con sal y pimienta, separarla manualmente un poco y ponerla en una cazuela, calentarla, mezclar la carne con otros elementos, pero será un error de digerir, se reseca, así que si lo intentamos y no tiene sabor crudo mientras está caliente, tapamos la cazuela y la dejamos reposar.

Probamos el guiso, añadiendo sal si es necesario.

Ya tenemos salsa de carne, podemos hacer fideos con ella, hacer fideos, lasaña o agregar huevos revueltos como nos comió mi mamá, porque el camino es muy ancho, así que podemos caminar.

Consejos útiles:

Mi mamá siempre ha usado tomates en macetas y los he estado usando por un tiempo y los resultados son igual de ricos.

No use tomates lechuga.

Cocido al natural, bien cocido, nada crudo.

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