Aperitivos para mamás con conejo al vino tinto

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Este es un plato improvisado. El llamado “ven como quieras sin avisar” tiene consecuencias. De hecho, nos gustan mucho estos amigos, saben que pueden venir en cualquier momento sin invitación y dar o agregar granos.

Materiales para 4 personas

  • 1 conejo picado
  • ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, asado
  • 2 zanahorias lindas
  • 1 puerro, solo ración blanca
  • 1 cebolla verde
  • 3 buenos dientes de ajo, 1 tomate maduro
  • 200 g de champiñones
  • 250 g de arroz
  • 100g de tiras de tocino ahumado
  • 2 vasos de vino tinto, cuanto más bebas, mejor.
  • 2 cucharadas de mantequilla, 1 aceite de fondo
  • 1 litro de caldo de jamón, si hay sobrante guardar para otro caso, si no, añadir agua.
  • Sal, pimienta negra, 1 ramita de tomillo o romero.

Especificar:

Lavamos, secamos, sazonamos y almacenamos el conejo.

Ponemos al fuego una cacerola con buen fondo, la llenamos con aceite vegetal (agregue solo una cucharada si no necesita agregar una segunda cucharada), cuando esté muy caliente, no humee, agregue trozos de carne de conejo y déjelas cocinar durante 5-6 minutos. Los llevamos a la fuente y la reserva.

Ahora dividimos todas las verduras en trozos pequeños, excepto los tomates, los dejamos cocer lentamente, durante 10-15 minutos.

Pelar los tomates, cortarlos en rodajas, agregarlos a la salsa y cocinar hasta que el agua desprendida se evapore.

Repartimos el arroz por la cazuela y lo sofreímos con verduras para darle sabor hasta que lo veamos completamente sumergido en la salsa.

Agrega los trozos de conejo, vierte el vino tinto sobre la cazuela y deja que el alcohol se evapore. Dobla las ramitas de tomillo y hiérvelas.

Cuando esta salsa ya esté muy seca y sea obvio que no tiene grasa, agregue otra cucharada de mantequilla. Seguimos revolviendo el arroz con una cuchara de madera o algo más, pero seguimos revolviéndolo para que quede más y más suave.

Añadimos el caldo de jamón de forma gradual, manteniendo la temperatura del caldo de jamón durante todo el proceso de cocción del arroz hasta que la textura y el sabor cremoso coincidan con nuestras preferencias. Lo sacaron del fuego, lo taparon y lo dejaron reposar durante 5 minutos para hacer una ensalada de verduras.

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