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Arroz con costra

El arroz con costra al horno es una receta clásico alicantina correspondiente a las ciudades de Elche y Orihuela, tratándose de una increíble opción alternativa de la cocina valenciana para todos los que procuren evaluar con un audaz plato que mezcla arroz con tortilla que se cuece al horno.

Los arroces y las paellas son un tradicional de la gastronomía de levante, pero no todo debe ser paella valenciana, paella de mariscos o paella de verduras: si estas buscando un plato de arroz contundente, un plato que revuelva lo destacado del arroz con lo destacado de la tortilla, la verdad es que esta receta de arroz con costra está llevada a cabo para ti.

¿De qué forma elaborar este exquisito arroz con costra? Lo destacado es emplear una olla de barro, conque en dependencia del número de comensales que vais a ser te recomendaremos una olla de 15 cm por menos de 9 euros o, si estas buscando algo mucho más grande, una olla de 26 cm por menos de 15 euros. Naturalmente, la preparación de la receta se puede efectuar en una paellera.

Elementos para realizar arroz con costra

  • 470 gramos arroz de Valencia (o arroz tipo bomba)

  • 4 huevos

  • 150 gramos garbanzos cocidos

  • 250 gramos conejo (en trozos)

  • 2 longanizas blancas

  • 2 longanizas rojas

  • 250 gramos pollo

  • 2 morcillas de cebolla

  • 1 cabeza de ajos

  • 2 tomates

  • 1 litro caldo de puchero

  • Aceite de oliva

  • Azafrán

  • Sal

Receta del arroz con costra al horno

  • Primeramente, corta el pollo en pequeños trozos y el magro en dados.
  • Procede a sofreír el pollo y el magro en la sartén una vez el aceite esté ardiente.
  • Ahora, añade el tomate y asimismo procede a sofreírlo.
  • Después, arroja todo el contenido en un envase con agua para cocer el pollo y el magro a lo largo de 15 minutos.
  • Arroja el aceite de la sartén en una olla y añade los chorizos, los blanquets y las morcillas cortadas en trozos para sofreírlos.
  • Añade el pollo, el magro, el caldo y el arroz. Ten en cuenta que tienes que integrar el doble de proporción de arroz que de caldo.
  • Déjalo cociendo todo a lo largo de unos 15 minutos y, si lo ves preciso, añade algo de sal (tal como asimismo azafrán, si bien este paso es opcional en dependencia de tu gusto).
  • Bate los huevos adjuntado con el perejil picado (el que asimismo es opcional).
  • Antes de continuar, cerciórate de que se haya consumido todo el caldo. En el caso de no ser de esta forma, retíralo con un cucharón y también tiene dentro el huevo por toda la área.
  • Por último, mete la olla en el horno a lo largo de 5 minutos a 200 grados. ¡Y ahora va a estar tu arroz con costra listo!

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