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BARRAQUITO receta canaria – Cocina Casera y Facil

 

RECETA DE CAFE BARRAQUITO

Barraquito o café canario. Como su nombre lo indica, hablamos de un café de origen canario, específicamente, de Santa Cruz de Tenerife. Existen varias versiones de este café que puedes encontrar en las islas más occidentales del archipiélago, con distintas sabores y aromas, pero con los ingredientes principales en común. Estos ingredientes son: leche condensada, licor, café y leche. Una peculiaridad de esta bebida, es que para hacerlo, lo haremos por capas, las cuales quedarán bien diferenciadas dependiendo de las densidades de los elementos que iremos a agregarle. Existe una versión de éste café, en la cual no necesitas añadir licor, para aquellas personas que no les apetece o no pueden tomar alcohol. La receta que te muestro a continuación, es la receta original del café barraquito. Para prepararla, necesitas los próximos ingredientes:

INGREDIENTES para una ración

  • 25ml de leche condensada
  • 25ml de Licor 43
  • 1 taza de café
  • 50ml de leche
  • canela en polvo
  • 1 rodaja de limón

COMO HACER EL CAFE BARRAQUITO

La elaboración del Barraquito o café canario es muy sencilla, únicamente debes continuar los pasos que te muestro a continuación:

 

1.- En la base de un vaso prominente de cristal, ponemos la leche condensada. Esta va a ser la primera capa de nuestro café canario y la que va a endulzar mucho la bebida.

 

2.- Sobre esta leche condensada, vamos a echar el Licor 43 ayudándonos con una cuchara. O sea, vertiéndolo sobre ésta, para que no se revuelva con nuestra leche condensada.

3.- Es el turno de añadir la leche. Antes de ponerla, la transformamos en espuma con el vaporizador de la cafetera. Paso importante de un óptimo café barraquito. Hecho esto, la agregamos a cucharadas sobre el licor 43, procurando siempre que no se mezclen los ingredientes entre sí.

4.- Sobre esta cubierta de espuma de leche, ponemos el cafe, nuevamente vertiéndolo de a poco sobre una cuchara, a fin de que no se mezcle con la espuma de la leche. Por el efecto de la densidad, este café caerá por debajo de esta espuma, y se colocará sobre el licor 43, como se puede ver en la imagen de arriba.

5.- Ahora solo queda personalizar nuestro café canario con un poco de canela en polvo por arriba. Haz un pequeño corte a una rodaja de limón y colócala en el vaso. Esto le dará un toque cítrico olfativo a tu café barraquito. ¡Insuperable!

Como puedes revisar, el barraquito o café canario es muy simple de preparar. Puedes hacerlo en el hogar con asistencia de una cafetera para elaborar la espuma de la leche, si bien en varias zonas de canarias lo reemplazan por nata montada. Se frecuenta tomar frecuentemente como postre, después de las comidas, por su sabor profundo. ¡Pruébalo!

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