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Berenjenas a la parmesana – Cocina Casera y Fácil

 

RECETA DE LAS BERENJENAS A LA PARMESANA

Berenjenas a la parmesana. Un plato un tanto particular en lo que se refiere a su elaboración, pero con un resultado final muy visual y más que nada, exquisito. Vamos a elaborar una especie de lasaña utilizando laminas de berenjena como base. Y entre capa y capa, vamos a poner una salsa de tomate casera, elaborada por ti, que casará muy bien con el queso despacio y cremoso que lleva esta receta. Veamos los ingredientes precisos para elaborar estas berenjenas a la parmesana.

INGREDIENTES para 4 personas

  • 4 berenjenas
  • 500g de tomate triturado
  • 2 dientes de ajo
  • 150ml de vino blanco
  • 1/2 cebolla
  • 100g de queso mozzarella
  • 100g de queso parmesano
  • 1 puñado de albaca fría
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

BERENJENAS A LA PARMESANA

Tiempo preciso: 1 hora.

 

Vamos a elaborar de forma simple y sencilla estas berenjenas a la parmesana siguiendo los próximos pasos:

  1. Cortamos en láminas las berenjenas.

    En una tabla de cocina, cortamos las berenjenas en láminas de medio dedo de ancho. Salpimentamos, y dejamos que «suden» durante unos 10 minutos, retirando el líquido sobrante con papel de cocina, y reservamos.

  2. Hacemos las berenjenas a la plancha, y reservamos.

    En una sartén a fuego medio, echamos un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añadimos las láminas, y las dejamos cocinar durante unos 3 minutos por todas sus caras. Reservamos en un plato con papel de cocina, para remover el exceso de aceite.

     

  3. Preparamos la salsa para nuestras berenjenas a la parmesana.

    A continuación, en otra cazuela a fuego medio, echamos un chorro de aceite. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo bien picados. Salpimentamos, y dejamos cocinar durante unos 10 minutos, removiendo con una cuchara ocasionalmente.

  4. Añadimos el vino blanco, el tomate y la albaca.

    En el momento en que se hayan dorado ajo y cebolla, subimos la capacidad del fuego, y agregamos el vino blanco. Dejamos cocinar a lo largo de unos 2 minutos. Después, bajamos de nuevo la capacidad del fuego y, a fuego medio, agregamos el tomate y un puñado de albahaca bien picada. Dejamos cocinar todo a lo largo de otros 15 minutos mucho más, corrigiendo de sal, pimienta o agua si fuera necesario.

  5. Empezamos a «crear» nuestras berenjenas a la parmesana.

    En una fuente de horno echamos varias cucharadas de la salsa que acabamos de elaborar, hasta cubrir bien el fondo y colocamos encima una lámina de berenjena. Sobre ella, echamos una capa de salsa, otra de queso mozzarella y una tercera capa de queso parmesano rallado. Volvemos a añadir una nueva lámina de berenjena y repetimos el desarrollo hasta obtener la altura deseada.

  6. Agregamos la capa final a la «torre», y la horneamos.

    Con la torre ahora llevada a cabo, añadimos sobre la última lámina una cubierta de queso parmesano. Entonces, ingresamos la fuente anterior en el horno, previamente calentado a 200ºC, y dejamos hornear durante unos 20 minutos, hasta que el queso parmesano se dore.

Estas berenjenas a la parmesana es un plato muy fácil de llevar a cabo, muy semejante a la elaboración de una lasaña, pero reemplazamos las láminas de pasta por láminas de berenjenas. Sorprende a tus comensales con esta elaboración, ¡y disfrútala!

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