Bocadillo de mamá de calamar frito

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¡Uno de los calamares en marcha! Sonido típico de muchos bares de mi ciudad. Parece que en Manzanares se pescan calamares por la gran tradición y conocimiento de mis compatriotas en la cocina. No hay taberna sin unos calamares deliciosos, como un anillo, con un poco de harina, muy bien fritos, muy tiernos … en un plato o en un bocadillo, no importa.

Ingredientes para el aperitivo:

  • 1 calamar grande
  • Harina
  • Aceite y sal

Especificar:

Como todos sabemos, el calamar también se congela.

Primero, pelamos el pulpo, pelamos el exterior y lo ponemos «blanco como un pulpo», luego lo retorcemos como un calcetín para quitar la malla como moco que hay dentro y deshacernos de cualquier cosa no comestible. Partes. Dar la vuelta nuevamente y enjuagar con agua corriente.

Lo cortamos en aros de tamaño similar y lo dejamos absorber la humedad sobre papel absorbente; con algún otro papel seco, solo quitamos la humedad, si no del todo, ya que necesitamos harina para pegar a nuestro anillo. Algunos dicen que el calamar no lo necesita, yo lo necesito.

Luego los introducimos en las papillas con harina, pero sacudimos el exceso y esperamos a que se caliente el aceite.

Echar una cantidad suficiente de aceite a temperatura media en una sartén, freír varios trozos y freír durante dos minutos para comer unos deliciosos calamares (la freidora en este caso tiene una temperatura de 170º).

Las volvemos a poner sobre papel absorbente, esta vez para quitar el exceso de grasa, luego las ponemos en un plato o sándwich, nos toca a nosotros.

Ten cuidado. Uso bocadillos de calamar para distraerme en mi casa. No tengo migas. Los comemos con picos y los regañamos. Son buenos, pero no así. Eso sí, al día siguiente me enteré de que en la panadería que había dejado en el mostrador me esperaban 6 exquisitepes gourmet cr. Hornea pan durante toda una semana.

Consejos útiles:

Lo extraño es que si los fríes, cuanto más grandes, mejor.

Algunas personas los ponen en leche para ablandarlos durante la noche, nunca antes los había hecho, pero por si acaso.

Estos son calamares rebozados, sin tempura, sin romana, sin yi, simplemente machacados con harina.

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