Esta es una de las mil formas de hacer gazpacho, y no pretendo ser auténtico.
He comido el mejor gazpacho de la meseta sur y de Andalucía. Pero hoy este delicioso platillo se puede pedir en cualquier parte del país, quedará excelente y delicioso.
Mi gazpacho tiene dos fuentes: la primera es mi madre. No tiene pan y le pone cebollas encima. No me gustan las cebollas crudas, por eso en casa (con mis padres) bebo gazpacho solo de vez en cuando, no lo descuido.
La segunda fuente es mi suegra, no ponía cebolla cuando comía pan, pero usaba ajo, no lo bebo, no lo desprecio, aunque me gusta más.
Después de todo, cuando llego a casa y preparo mi cocina, tengo que convertirme en un experto en gazpacho, en mi gazpacho, para complacerme a mí y a mi chico, él es un gazpacho atento. Creo que he alcanzado un equilibrio que es completamente aceptable, siempre y cuando no me engañen los que me lo trajeron a casa.
Esta es una composición, una aproximación. Tienes que probar y probar hasta que encuentres exactamente lo que nos gusta.
Ay, no te olvides de Gazpacho: Colorao, o como decía mi Vesina Reyes, los sevillanos entrenan al gazpacho y lo hacen rico.
Ingredientes para 4 o 6 personas
- 1 kg de peras o tomates canarios, muy maduros, pero no caducados
- ½ diente de ajo
- 1/2 pimiento morrón rojo, según tamaño
- 1/2 pepino pelado, según el tamaño y el sabor del pepino
- 1 rebanada de pan el día anterior o el día anterior
- 75 g de aceite de oliva virgen extra
- 25 gramos de vinagre de jerez,
- Sal y agua muy fría.
Especificar:
Remoja las rebanadas de pan.
Picamos todas las verduras, las ponemos en un bol, las sazonamos con aceite, vinagre y sal y las dejamos reposar durante 30 minutos.
Después de eso, vierta todo junto con el ajo y el pan seco en un bol y pique a máxima velocidad.
Cuando vemos que se espesa y nos emborrachamos, añadimos el agua que queramos, pero siempre antes de terminar la cocción.
Comprobamos el estado del aceite, vinagre y sal y lo corregimos si es necesario.
Lo sacamos de la licuadora y lo filtramos. En mi caso, lo estoy pasando por un procesador de alimentos con la mejor base que tengo.
Verter en un bol o vaso y luego meter en el frigorífico hasta que la bebida esté lista. No hay nada de malo en enfriar el recipiente en el que vamos a beber.
Es una hermosa crema fría que calma la severidad del verano desde el interior.
Consejos útiles:
La cantidad de especias (aceite y vinagre) que he dado es aproximada, aunque la proporción es correcta, lo mejor es probar.
No se debe agregar hielo al gazpacho, ya que es dañino para nuestro organismo, por lo que lo mejor es usar agua muy fría y guardarlo en el refrigerador hasta el momento de servir.
Wenn ich es zu einem konsistenteren Gericht machen möchte, schneide ich normalerweise ein paar Gurkenscheiben, ein paar Scheiben Toast, hartgekochte Eier und Schinkenwürfel, aber ich legegen es nicht in einen Gazpacho-Behden-ein you want.
Por lo general, estamos borrachos y la tetera o el plato para servir está sobre la mesa mientras comemos.
Ni se te ocurra usar tomates, pepinos ni nada añejo, porque el gazpacho presenta vergonzosamente estos sabores y estropea la comida.
En mi opinión, el gazpacho no mejora día a día porque contiene demasiado vinagre y ajo, no me sabe bien, pero esa es solo mi opinión.
