Vegano

Bocaditos de berenjena y garbanzos

Ingredientes:

  • 3 grandes berenjena, bordes partidos por la mitad para insertar
  • inyección de combustible
  • 2 grasas dientes de ajo pelado
  • 2 cucharaditas cilantro
  • 2 cucharaditas comino
  • 400 g de comida enlatada garbanzos, drenaje
  • 2 cucharadas Harina de garbanzos
  • 1 limón, ½ pelado y exprimido del jugo, ½ cortado en rebanadas para servir (opcional)
  • 3 cucharadas polenta

para inmersión

  • 1 cucharada harris (Usamos Bellazu rose harissa)
  • 150 gramos Yogur sin leche de coco (Usamos Coyo)

Preparación:

  • Nivel 1

    Precalentar el horno a 200C / 180C ventilador / gas 6. Espolvorear generosamente las mitades de berenjena con aceite y colocarlas con el lado cortado hacia arriba en una fuente para horno grande con ajo, cilantro y semillas de comino. Sazone al gusto, luego hornee por 40 minutos hasta que las berenjenas estén completamente blandas. Dejar enfriar un poco.

  • Paso 2

    Raspe la parte carnosa de la berenjena en un bol y retire la piel. Use una espátula para raspar las especias y el ajo en el tazón. Agregue los garbanzos, un gramo de harina, la cáscara de limón y el jugo, haga un puré grueso y verifique las especias. No te preocupes si la mezcla está un poco blanda, se endurecerá en la nevera.

  • Paso 3

    Forme la mezcla en 20 bolas, colóquelas en una bandeja forrada con pergamino y refrigere por al menos 30 minutos. Envuelva la harissa en el yogur y reserve. Se puede hacer el día anterior y guardar en el frigorífico.

  • Etapa 4

    Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador / gas 4. Vierta la polenta en un plato, enrolle las bolas para cubrir, luego vuelva a colocarlas en la sartén y rocíe cada una con un poco de aceite. Hornear durante 20 minutos hasta que estén crujientes, calientes y doradas. Sirva con yogur de harissa y rodajas de limón si lo desea.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Botón volver arriba
error: Content is protected !!