Plato principal

Brocheta de pavo, salsa blanca, estilo mediterráneo

Una deliciosa receta mediterránea, el kebab de pavo con salsa blanca es una auténtica delicia.

Ingredientes para 4 personas:

  • pastel de 4 dolores
  • 1 pimienta rojo (o 2 tomates)
  • 1 a 2 inclinarseamarillo
  • 8 hojas ensalada verde
  • 30 g de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva

pavo marinado

  • 480 g de chuletas de pavo (ya sea de ternera o de pollo)
  • 1 cucharada jengibre costos
  • 15cl de aceite de oliva
  • 2 cucharadas. pimienta
  • 2 cucharadas. curry
  • 2 cucharadas cucharadas de vinagre de vino

salsa blanca

  • 2 yogures naturales
  • 1 limón
  • 1 dienteherir
  • 4 hilos de chalote
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 pizca de pimiento dulce en polvo
  • 1 cucharada de café Kim

Kebab de pavo mediterráneo

Para pavo marinado:

– Cortar las chuletas de pavo en tiras finas.

– Pelar y picar el jengibre.

– En un recipiente hueco, vierta aceite de oliva, vinagre, agregue pimentón, jengibre, curry. Revuelva bien.

– Poner la carne en este adobo, dejar marinar durante 1 hora en el frigorífico.

Para la salsa blanca:

– Lavar y picar el cebollino

– Reducir a la mitad, exprimir y recoger el jugo de limón.

– Pelar los ajos, lavar, desgerminar y picar.

– En un bol, mezclar el yogur, el jugo de limón, el cebollín, el comino, el chile, la mayonesa y el ajo. Temporada.

– Lavar, partir por la mitad y limpiar los pimientos de las semillas. Córtalo en tiras pequeñas.

– Pelar una cebolla, lavarla y cortarla en tiras.

– Lavar y secar la lechuga.

– En el último minuto, calentar el aceite y la mantequilla en una sartén, freír los trozos de pavo marinados y escurridos. Agregue la cebolla, cocine 2 minutos.

– Divida los panes, cubra el interior con salsa blanca. Poner 2 hojas de lechuga, disponer entre ellas el pimentón y la carne. Rocíe con salsa blanca nuevamente. ¡Sabor!

Chef’s BAba y kebab

Este sándwich se puede complementar con papas fritas caseras cocidas en mantequilla refinada.

El término «kebab» es de origen turco y significa «barbacoa». Döner Kebab es una “parrilla giratoria” y suele referirse a una torre de carne, mayoritariamente a base de ternera, que se encuentra en este tipo de restaurante. También se le llama Gyros en griego o Chawarma en árabe. En el uso occidental, el término, que se usa aquí para esta receta, se usa principalmente para denotar un sándwich relleno de carne en un asador. Como parte del concepto familiar, aquí se rechaza la barbacoa en la cocina a la sartén.

A un lado de la bodega, con vino de kebab

Este peculiar bocadillo, a pesar de su nombre, está tan alejado del jamón y la mantequilla como del kebab turco, del que sólo ha conservado la salsa característica de la cocina de esta parte de la cuenca mediterránea, a la que añade una nota asiática. con curry y jengibre. Un plato rico en sensaciones, buscando con naturalidad vinos fuertes que aguanten esta abundancia de especias y hierbas. Para aquellos que quieran llevar la preparación a la dimensión más oriental, gewurztraminer, con aromas de rosa y lichi, ofrecerá un colorido acorde exótico. En cambio, con el blanco Menetou Salon, que también aportará frescura a la boca con su acidez, la salsa se verá realzada con un acorde aromático tono sobre tono. Por último, si quieres hacer del vino un compañero discreto, el anjouinski rosé suavizará y cubrirá un poco las distintas expresiones del plato, quedando en un segundo plano. Sr. Chassin

Receta: T. Bryone, Foto: C. Herlédan

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