Vegetariano

Bruschetta súper fácil de 10 minutos con berenjena y menta

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clausura

  • 2 berenjenas duras, cortadas a lo largo con un grosor de unos 3 mm

  • Aceite de oliva virgen extra

  • vinagre de vino blanco o vainilla

  • 2 ramitas de hojas frescas de perejil plano, hojas recogidas y cortadas en rodajas finas

  • 1 puñado pequeño de hojas de menta fresca, recogidas y cortadas en rodajas finas

  • 1 diente de ajo, pelado y picado finamente

  • sal marina

  • Pimienta negra recién molida

Preparación

  1. Caliente la sartén hasta que esté agradable y caliente. Coloca las rodajas de berenjena una al lado de la otra encima y cuando estén carbonizadas por ambos lados, colócalas en un tazón. Es posible que deba hacer esto en varios lotes.
  2. Mientras se hornean las berenjenas, en otro bol ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva y 3 cucharadas de vinagre, perejil, menta y ajo y sazonamos con sal y pimienta.
  3. Cuando las berenjenas estén listas, añádelas al aderezo y revuelve, luego vuelve a revisar el aderezo y reparte sobre las bruschettas. ¡Presiona la guarnición en la tostada y deja que todos los maravillosos sabores se absorban!

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