Vegetariano

Camote con chile blanco súper fácil de 50 minutos


Tocar

Chili de patata dulce de frijoles blancos

entrega 4 a 6
cocinar50 minutos
dificultadmuy facil

  • 2 batatas medianas

  • aceite de oliva

  • 2 cucharaditas de canela molida

  • 1 cucharada de comino molido

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

  • 1 cebolla grande

  • 1 manojo de cilantro fresco

  • 1 pimiento rojo fresco

  • 2 pimientos rojos

  • 1 chile amarillo

  • 1 x 400 g de granos de canela enlatados

  • 1 x 400 g de tomates enlatados

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180ºC / 350ºF / gas 4.
  2. Pele y corte las batatas, colóquelas en una bandeja para hornear, luego agregue 1 cucharada de aceite y una pizca de canela, comino y pimentón.
  3. Distribuya uniformemente y hornee en el horno durante 35 a 40 minutos.
  4. Pelar y picar la cebolla. Retire las hojas de cilantro, luego corte los tallos. Los pimientos se cortan en trozos grandes, luego se limpian de semillas y se cortan finamente.
  5. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola grande, luego agregue la cebolla, los tallos de cilantro, el chile y la pimienta de cayena y las especias restantes.
  6. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo regularmente.
  7. Agregue frijoles cannelli y tomates enlatados con líquido. Revuelva, agregando un poco de agua para aflojar si es necesario. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
  8. Agregue las batatas y la mayor parte del cilantro. Sazonar y espolvorear por encima con las hojas de cilantro restantes. Sirva un poco de guacamole sobre el arroz cocido si lo desea.

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