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Cerdo agridulce estilo chino – Cocina Casera y Facil

 

Cerdo agridulce chino: por Gorka Barredo

RECETA DEL CERDO AGRIDULCE CHINO CASERO

La carne de cerdo pertence a las carnes mucho más consumidas en el mundo junto con la de ternera y la del pollo. Por zonas, China es el país que más produce y también que más consume esta clase de carne (representa casi medio total mundial), seguido por los países de la Unión Europea y USA. Uno de los platos que más representa la gastronomía china es la receta que te muestro a continuación: cerdo agridulce chino. Hablamos de un plato muy popular en la cultura cantonesa y que actualmente se puede localizar en todo el mundo. El origen de esta elaboración se remonta al siglo XVIII en Cantón. Es considerada un «plato moderno» que sustituía a su antecesor, «carne de cerdo en salsa de azúcar y vinagre«. La receta es realmente simple y rápida de hacer. Consiste en freír el cerdo en trozos de tamaño de mordisco y después saltearlos en una salsa hecha de ketchup, azúcar, vinagre blanco y salsa de soja -elementos asimismo muy consumidos en este país- junto con otros elementos que puedes añadir de forma agregada: piña, pimiento verde y cebolla. Para elaborar en casa este cerdo agridulce chino, solamente debes seguir estos sencillos pasos que te muestro ahora:

 

INGREDIENTES para 4 personas:

  • 400g de solomillo o lomo de cerdo
  • 150g de harina de trigo
  • 200ml de cerveza
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento colorado
  • 1 pimiento verde
  • 4-5 rodajas de piña en mantiene
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite

PARA HACER LA SALSA DEL CERDO AGRIDULCE CHINO:

  • 120g de ketchup
  • 60g de azúcar
  • 1/2 vaso del jugo de la piña
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 medidas de cuchara de soja
  • 1 cucharadita de maizena

COMO HACER CERDO AGRIDULCE ESTILO CHINO CON VERDURAS:

1.- Para comenzar, cortamos la carne de cerdo en taquitos y salpimentamos por sus caras. Lo reservamos en un plato.

2.- Ahora, en un bol extenso ponemos la harina y la cerveza. Añadimos una migaja de sal y con una varilla o con un tenedor combinamos bien todos y cada uno de los elementos hasta obtener una masa homogénea y un tanto líquida. Después, introducimos aquí la carne de cerdo y la impregnamos bien de esta mezcla.

 

3.- Hecho esto, retiramos el exceso de la masa e introducimos los tacos de carne de nuestro cerdo agridulce estilo chino en pequeñas tandas en una sartén con abundante aceite ardiente. Dejamos que se fría durante un par de minutos. Pasado este tiempo, lo retiramos con asistencia de una espumadera y lo ubicamos sobre papel absorbente. 

4.- En el momento en que hayamos frito toda la carne, es el turno de saltear la verdura que acompañará al cerdo agridulce. En un wok o en una sartén gran ponemos unas zanahorias cortadas en trozos y las cocinamos a fuego fuerte. Pasados unos 3 minutos añadimos el resto de verduras -pimiento rojo, pimiento verde y cebolla- cortadas en trozos grandes. Dejamos que se cocine unos 5 minutos mucho más, removiendo todo con cierta frecuencia. 

5.- Mientras se cocina la verdura, en otra sartén elaboramos la salsa agridulce. Para ello, ponemos el ketchup, el vinagre blanco, la salsa de soja, el zumo de piña, el azúcar y la maizena. Calentamos a fuego medio, mientras removemos todos y cada uno de los ingredientes para que se mezclen bien entre sí. 

6.- En el momento en que la salsa esté hecha y la verdura esté algo cocinada, agregamos a ésta una migaja de sal, la piña cortada en trozos y el cerdo frito. Al final, volcamos la salsa agridulce y combinamos todos y cada uno de los elementos mientras que dejamos que se cocinen unos 5 minutos más. Servimos instantaneamente

Cocinar este exquisito cerdo agridulce estilo chino es sencillísimo si prosigues estos pasos. Una deliciosa receta muy fácil y rápida de realizar en el hogar con ingredientes que puedes localizar en tu supermercado. Sorprende a todos tus convidados con esta receta oriental, ¡triunfarás seguro!

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