Postres

Cómo hacer masa tradicional

Aunque en nuestro país solemos conocerlos por su nombre crepe esta crepeComo sabrás, en realidad es un postre delicioso y exquisito directamente de Francia, que Francia bautizó como crpes.

Aunque aún no se conoce el momento exacto de la producción de los crpes, su origen se encuentra en Bretaña en el oeste de Francia, momento en el que se denominan Krampuezh, Se comen casi todos los días como plato diario.

Pero hay que distinguir dos platos: uno son las tradicionales crepas de trigo blanco, que se suelen utilizar para dulces, y el otro son las tortitas de trigo sarraceno, que son más adecuadas para rellenos salados.

De cualquier manera, en Francia se convierte en un postre o plato tradicional que forma parte de la tradición local, especialmente durante el festival a la luz de las velas o las celebraciones con candelabros.

¿Qué es crpe o crpe?

Es una masa hecha a base de harina de trigo que tiene forma de disco. Su grosor es menor que el de los panqueques, que se consideran un tipo especial de crpes pero son mucho más gruesos. Por ejemplo, aunque los panqueques pueden tener un grosor de media pulgada, los crpes son en realidad muy delgados.

Los crpes se suelen utilizar como base para los postres, con diversos ingredientes dulces como salsas, frutas, compotas de frutas e incluso chocolate. Aunque a menudo se combina con ingredientes salados, se convierte en el material básico de los platos salados.

¿Cómo hacer los crpes originales? Descubre recetas tradicionales francesas.

Cómo hacer un crpe original

Materia prima:

  • 125 gramos. Candeal o harina de trigo blando
  • 2 huevos
  • 20 gramos de mantequilla
  • 250ml. Leche semidesnatada
  • Una pizca de sal

Elaboración de crpes franceses originales:

  1. Ponga la mantequilla en un tazón pequeño y derrita en el microondas. Una vez que se derrita, guárdalo.
  2. Ponga la harina en un bol grande o ensaladera, agregue la harina y haga un agujero en el medio.
  3. En otro recipiente o bol, bata los huevos con la leche y la mantequilla derretida. Es importante incorporar estos ingredientes y mezclar todo bien.
  4. Ahora vierte con cuidado y lentamente esta mezcla en el centro del bol de harina (dejamos un agujero). Ahora mezcla bien con una batidora hasta que tengas una masa tersa y tersa.
  5. Cubra el tazón o ensaladera como una película adhesiva y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Cómo cocinar crpes originales:

El uso de elementos grasos es muy importante para cocinar adecuadamente. Puedes utilizar aceite de oliva o mantequilla, pero en nuestro caso preferimos la mantequilla clarificada.

¿Qué es la mantequilla clarificada? Consiste esencialmente en mantequilla, después de fundirla retiramos la película blanca formada en su superficie y al mismo tiempo retiramos el suero. Una vez hecho esto, podemos seguir haciendo nuestros crpes:

  1. Unta nuestra mantequilla clarificada en una sartén rebozada y caliéntala a fuego medio. Se recomienda utilizar una pequeña cantidad de toallas de papel empapadas en mantequilla para evitar hacer panqueques con demasiada grasa.
  2. Cuando la sartén esté caliente, use una cacerola pequeña para verter la masa. Usa movimientos circulares para que la masa cubra perfectamente toda la sartén.
  3. Si ves que los crpes son de color amarillo dorado y los bordes se caen un poco, este es el mejor momento para darles la vuelta. Hay dos formas de hacer esto: sacar la sartén del fuego y agitarla horizontalmente para que se caiga la corteza, primero agitarla con el puño para que se deslice hacia el borde curvo, luego agitarla por segunda vez, hasta que se desprenda . O sírvase usted mismo con una espátula suave, métala debajo del crpe y déle la vuelta.
  4. Luego, debemos dejar que el otro lado del panqueque se cocine durante al menos 1 minuto.
  5. Una vez cocido, es útil volver a engrasar la sartén y hacer el mismo proceso entre cada panqueque.

¡prepararse! Como ves, la preparación de las crepas francesas originales es muy sencilla. Y como ves, no se utiliza edulcorante en su elaboración.

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