Como realizar pescado

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Si bien no hay una rutina día tras día, los fideos sencillos con salsa de pescado se muestran en distintas formas en distintas unas partes de El país nipón. En el centro-oeste de Kansai, se comen como entrante en caldo, o en el sur de El país nipón, un fideo mucho más espeso llamado sakana-udon se come con sopa ardiente, como un udon habitual. Si bien en ocasiones puede hallar hombres de surimi seco en las tiendas nipones, el surimi fresco es mucho más sabroso. Si la tubería no es su bolsillo, ¡la mezcla asimismo se puede emplear para albóndigas pequeñas!

Peso

4 tazones

Tiempo y contrariedad

quince minuto

cocido

12 minuto

Escenarios de capacidad

simple

materia prima

Pasta

—— 400 gramos Filete de pescado blanco deshuesado (o mitad pescado blanco y mitad camarones)

—— 1 proteína

—— ½ cucharada chica volverse

—— 3 medidas de cuchara Puré de patatas

ardiente

—— 1 litro (4 tazas) de Dashi (o dashi de algas marinas o dashi despacio fácil-ver nota)

—— 1 cucharada Usukuchi, soja rápida de Japón

-A cuchara Proceder a la desaparición

—— 1 Beneficio cuchara

—— Cuarto Camarones cocidos, pelados y sin corazón, cortados en el medio a lo largo

-Un puñado de hojas frescas de perejil de tres hojas (perejil japonés) o de hojas llanas

—— Cuarto Toronja o ralladura de limón, cada una atada en un nudo pequeño

—— 2 Cebollino, cortado en diagonal

Notas del chef

La temperatura del horno es estándar; Si usa un ventilador de aire circulante, reduzca la temperatura en 20 ° C. | Empleamos cuchases y tazas australianas: 1 cucharada chica equivale a 5 ml; 1 cucharada se ajusta a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml | Todas y cada una de las yerbas son frescas (salvo que se indique lo opuesto) y las tazas están envueltas levemente. | Salvo que se indique lo opuesto, todas y cada una de las verduras son de tamaño mediano y están peladas. | Salvo que se especifique lo opuesto, todos y cada uno de los huevos pesan entre 55 y 60 gramos.

Manual

Para elaborar la pasta, saca el corazón del pescado, asegurándote de que no queden huesos ni ligamentos. Recortar el pescado en porciones iguales (unos 3cm x 3cm), ponerlo en el bol frío de un robot de cocina con la clara de huevo y combinar lo mucho más delicadamente viable.

Añade la fórmula de papa y la sal y regresa a combinar hasta el momento en que quede lo mucho más despacio viable. La mezcla ha de ser despacio y simple de absorber. Si se siente un tanto recio, añada una cucharada chica de agua al unísono hasta el momento en que se afloje un tanto.

Al tiempo, para realizar el caldo, cocine el dashi en una cazuela grande, entonces ponga a fuego retardado. Vierta un cuarto de la mezcla de salsa de pescado en una manga pastelera con una boquilla de orificio redondo de 2 a 5 mm.

La boquilla mucho más delgada genera «fideos» que semejan fideos, al tiempo que la boquilla mucho más gruesa de 7-8 mm genera grasa udon (ver nota). Hágalos de la forma que quiera. Ponga los fideos, déjelos flotar hacia la área y cocine por unos segundos … unos 10 segundos para fideos finos, unos 10 segundos para fideos gruesos.

La salsa de pescado se va a poner pálida, opaca y masticable, pero no va a ser flexible. Sácalo con un colador, escúrrelo y después transfiérelo a entre los 4 tazones pequeños. Reitera con el resto de la mezcla hasta el momento en que quede pasta en todos y cada uno de los tazones.

Apriete el plato y devuélvalo a una cazuela limpia. Añada la soja y el mirin y deje hervir. Retire de la fuente de calor y vierta bastante caldo para llegar de manera directa a la parte de arriba del vídeo.

Cubre los fideos con 2 rodajas de camarón, colócalas un tanto en capas y deja flotar unas tres hojas con la ralladura de pomelo o limón, entonces cómelas de manera rápida.

Los tazones de sopa nipones en ocasiones traen tapa. Con las condimentas agregadas y retiradas, puede poner la tapa en el momento en que esté listo para comer; es la mejor forma de gozar el fragancia del yuzu, conque úselo si tiene uno.

Visualizaciones

-Kombu Dashi se usa en deliciosos platos de pescado en El país nipón para no enmascarar el gusto natural del pescado. Hervir los fideos en agua corriente y añadir la mezcla de dashi asimismo va a hacer que los fideos estén mucho más tiernos, pero todo es dependiente de tu gusto. Cocinar con dashi regular va a hacer que su gusto sea mucho más fuerte.

-Esta receta normalmente utiliza boquillas de 7-8 mm para llevar a cabo pasta.

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