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Condimentos auxiliares tostados

Frais, léger et Délicieusement parfumé, le tartare de rouget aux condiments est une recette qui devrait épater et régaler v conv convives.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de raíces y filetes (4 filetes)
  • 1 limón
  • 100 g de poivrons vert, jaune, rouge
  • 40 g de pepinillos
  • 20 g de repollo
  • 1 tomate
  • 60 g d’oignons nuevos
  • 1 litro a sopa de ciboulette
  • 1 litro a sopa de Persil plano
  • 1 litro à sopa d ‘aneth
  • 3 a 4 gotas de Tabasco

Salsa tártara:

  • 1 œuf
  • 1 litro En beneficio de la Corte
  • 2 cuil. sopa de huile d’olive
  • 30 g de lejía (20% de hierbas maduras)
  • 1 litro sopa de vinagre
  • Este
  • Pimienta de pimiento de Espelette

Tartar de rougets y condimentos

  • Taillets de raíces y petits.
  • Limón sobre limón, acoplador sobre silla y petits.
  • Peler, épépiner, tailler en petits cubes les poivrons.
  • Egoutter et hacher les cornichons et les capres.
  • Monder, construcción y cultivadora de tomates y cubos.
  • Peler et ciseler finement les oignons.
  • Laver, effeuiller et hacher le persil et l’aneth.
  • Laver et tailler la ciboulette en petits morceaux.
  • Dans un saladier, réunir l’ensemble des ingrédients, ajouter quelques gotes de Tabasco.
  • Melanger

Para los efectos de este Reglamento:

Séparer le jaune du blanc d’œuf. Déposer le jaune dans un bol, ajouter la moutarde, assaisonner de sel et de piment d’Espelette.

El éxito del desarrollo es limitado. Mélanger, incorporer le vinaigre.

Cómoda con forma de ceremonia. Verso y cordón de salsa.

BABA del chef

Vous pouvez accompagner cette recette d’un petit mesclun.

Cueva de Côté: Sauvignon du Pays d’Oc

Palabras de la cocina

Cisnero: couper en petits dés.

Monder : peler un légume ou un fruit (pêche, tomate…) après l’avoir plongé quelques secondes dans l’eau bouillante, le refroidir immédiatement dans de l’eau three froide de manerièà à stopper la cuisson. Es necesario recuperar las tres facetas.

Peler a vif: Retire el agu d’un agrume (limón, naranja, pamplemousse) de manière à eliminer à la fois l’écorce et la peau blanche qui recouvrent la chair. Aucune peau ne doit rester sur la pulpe.

bien être

Calorías por persona: 524

  • La salsa Tabasco contiene des vitaminas A y C, quelques fibras, sucre, calcio et fer. Elle ne contient aucune caloria, ni sucre, ni lipides.
  • Es posible que el divisor de las calorías recurra a la receta y haga que el producto esté libre de aceite.

Foto: C. Herlédan

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