Plato principal

cordero kleftiko

Ingredientes:

  • 6 dientes de ajo
  • 3 cucharadas orégano picado grueso
  • 1 cucharada romero picado grueso
  • entusiasmo 1 limón y 2 jugos
  • ½ cucharadita canela en polvo
  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 2 kg pierna de cordero
  • 1 kilogramo sed de patatas, en mitades o cuartos
  • 5 hoja de laurel

yogur de menta

  • 250 gramos yogur griego
  • jugo ½ limón
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • un puñado de menta Cortar

ensalada griega

  • 1½ cucharadita vinagre de vino tinto
  • 1½ cucharadas Aceite de oliva virgen extra
  • 100 gramos espinacas tiernas
  • racimo cilantro, picado grueso
  • ½ Cebolla roja, picado muy fino
  • 175 gramos Tomates cherry, Reducir a la mitad
  • ½ pepino, Cortar por la mitad a lo largo, quitar las semillas y cortar
  • 75 gramos aceitunas negras kalamata, asesinado con piedras

Preparación:

  • Nivel 1

    Machaca los dientes de ajo y 1 cucharadita de sal con un mortero. Agregue la vainilla, la cáscara de limón, la canela, un poco de pimienta negra, triture un poco más y luego vierta 2 cucharadas de aceite de oliva.

  • Paso 2

    Con un cuchillo afilado, haga muchos agujeros en el cordero, luego frote la pasta para insertarla en los agujeros. Transfiera el cordero a una bolsa de supermercado grande, vierta el jugo de limón y deje marinar durante la noche.

  • Paso 3

    Al día siguiente, saca el cordero del frigorífico 1 hora antes de cocinarlo. Precalentar el horno a 160C / 140C ventilador / gas 3.

  • Etapa 4

    Coloque 2 hojas largas de papel para hornear sobre 2 hojas largas de papel de aluminio, una transversalmente y la otra longitudinalmente para formar una cruz. Coloque las papas en el centro del pergamino y agregue la mantequilla restante y algunas especias. Levante los lados del papel de aluminio, luego vierta la marinada sobre las papas de cordero, seguidas de las hojas de laurel.

  • Paso 5

    Coloque el cordero sobre las papas y frote bien el papel de aluminio para cubrir completamente el cordero. Transfiera a una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 4,5 horas hasta que se ablanden.

  • Paso 6

    Retire la forma del horno, aumente la temperatura a 220C / 200C ventilador / gas 7. Abra el paquete, envuelva papel de aluminio y pergamino debajo del borde de la sartén, unte el cordero con jugo, luego vuelva al horno y hornee por otros 20 minutos hasta que se dore. Retire el cordero del frasco, envuélvalo en papel aluminio y descanse.

  • Paso 7

    Voltee las papas y vuelva a ponerlas en el horno durante 30 minutos, luego sazone con sal. Mientras se cocinan las papas, mezcle todos los ingredientes del yogur.

  • Paso 8

    Combine vinagre de vino tinto, aceite y un poco de especias para hacer un aderezo para ensaladas. Mezcle los ingredientes restantes para la ensalada y agregue el aderezo cuando esté listo para comer. Sirva el cordero con patatas y salsa, ensalada y yogur al lado.

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