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Crema de frotis de riñón con jerez

No es un pastel.

Como prácticamente todos los platos que van por al azar, este es uno. No sé por qué razón se hacen ricos. Si no lo cree, le sugiero mi «Sopa de Pollo».

Adquirí un plato con riñones. Inicialmente deseaba hervirlo a fuego retardado. Cambié las fotografías del blog. Eso fue una vergüenza. Me sentí feo, pero aún de esta forma debí mantenerse en exactamente la misma situación. La primera valió la pena.

1 Los elementos para la olla, como en la fotografía.

  • 400 g de leche de riñón
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 migaja de sal kosher
  • 4 ajos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de jerez
  • aceite de oliva
  • 1 guindilla y sal

Y por esta situación.

  • 3 medidas de cuchara de crema densa y 2 medidas de cuchara de coñac.

Ver la receta «Los riñones de Jerez»

Comencé a trabajar y comencé con la receta: lavar los riñones, solo me queda tiempo para colocarlos en agua con sal y vinagre, como sabéis. La cuestión es que se encontraba enfermo. Estuvieron empapados a lo largo de mucho más de un par de días y no se estropearon. Era lo que temía, conque continué con lo que había empezado, medio viéndolo transformarse. Lo probé en lodo de jerez, Mary lo probó, mi chaval lo probó y todos coincidimos en que se encontraba exquisito, está bien si el resto lo prueban pues no teníamos lo que ellos deseaban, lo comprendo

Como estaban suficientemente dañados para sustituir las fotografías en el blog, examiné el mini prebase y lo aromaticé con 2 medidas de cuchara de brandy y 3 medidas de cuchara de crema y pimienta negra recién molida. Los invito a preguntar los desenlaces.

Consejos útiles:

Use cualquier cosa aquí siempre y cuando no esté mal.

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